Еднаш во 1832 година, австрискиот дипломат Клеменс фон Меттрих им нареди на готвачите да подготват необичен десерт за гостите на честа. Но, тој ден неговиот готвач беше болен. Во кујната беше студент 16-годишниот Франц Сачер: на состојките што ги има при рака тој варен што ќе стане познат виенски десерт – торта Чоколадна сунѓерска торта со џем од кајсија. друзьями: 
Time: 2 час. 15 мин Ниво на тешкотија: лесни делови: 8 Рецептите користат димензионални капацитет: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (ул ) – 80 ml. 1/4 чаши (ул ) – 60 мл 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 чајник лажица (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 110 гр. плус 2 лажици. л (30 гр.) Сок путер температура плус за подмачкување
- 3/4 чл. кондиторско брашно, плус за попрскување
- 200 гр. темно чоколадо сече
- 1/4 лажиче сол
- 3/4 чл. плус 2 лажици. л. шеќер во прав
- 4 големи јајца, жолчки одвоени од протеините, плус 2 жолчки
- 1 лажиче екстракт од ванила
- 1 лажица масло кајсија
- 1/4 чл. гранулиран шеќер
- 1/4 чл. вода
- 2 лажици л. темен рум
- 1/3 чл. сируп од пченка
- 2 лажици л. вода
- 225 гр. темно чоколадо, ситно исецкано
- Камшик крем за украсување
Рецепти со слични состојки: кондиторско брашно, шеќер прав, јајца, екстракт од ванила, темно чоколадо, темно чоколадо, Џем од кајсија, рум
Подготовка на рецепти:
- Загрејте ја рерната на 160 ° C. Нафта на дното и на страните незаменлива чинија за печење за 20 см .; покријте го дното со пергамент хартија. Подмачкајте го пергаментот, посипете го дното и страните со брашно, отстранување на вишокот. Темната чоколада стопете ја во соодветна чинија внатре микробранова додека не се изедначи, мешајќи на секои 30 секунди. Оставете да се излади.
- Направете бисквит. Во меѓувреме, просејте го брашното со сол во среден сад. Во голем сад, победи со миксер на тивок брзина путер и 3/4 лажици. шеќер во прав да се меша. Поставете умерено голема брзина и победи до меки 1-2 мин Додадете 6 жолчки еден по еден, а потоа победи во ванила. Отфрли брзина на ниско ниво и победи на стопено чоколадо. Додај просејува брашно и победи, мешајќи сè.
- Во посебен голем сад, победи со миксер на медиум 4 белки од јајца околу 30 сек. Додадете ги преостанатите 2 суп.л-патки. л.шеќер во прав. Поставете голема брзина и претепајте околу уште 1 мин. додека протеините не станат густи и сјајни. Работа на два пристап, измешајте ги протеините во тестото со гумена шпатула.
- Ставете го тестото во подготвената форма и печете го 40-45 минути., се додека чепкалка за заби по прободување на тортата во центарот е остани чиУметност. Ставете го на жица решетката и изладете 10 минути, потоа извадете ги страните на калапот и оставете тортата целосно да се олади. Од вади го од калапот и исечете го со долг врежан нож хоризонтално на половина.
- Подгответе го полнењето. Во мал тенџере, комбинирајте 1/2 ст. кајсија, гранулиран шеќер и вода. Донесе до благо вриење, мешајќи додека не се стопи сврзниците; вирус преку фино сито во среден сад и промешајте во румот. Постепено се шири околу 2/3 од сирупот на парчиња торта, оставајќи го да се впие. Изостанатите 1/2 суп.л-патки. конфит отстрани големи парчиња овошје; се шири на долната половина на тортата, врвот со втората половина скратено Со преостанатиот сируп подмачкајте ги горните и страните на тортата, нека се впие.
- Гответе го шлаг. Во мал стјун, комбинирајте пченкарен сируп со вода. Додека мешате, доведете до вриење слаба топлина. Извадете од топлина и додадете темно чоколадо; промешајте додека не се изедначи додека не се стопи.
- Ставете ја тортата на решетката на жицата на садот за печење. Во два или три круга истурете шлаг на тортата, дозволувајќи вишокот да се исцеди на страните. Доколку е потребно, измазнете ја површината со слатки кит нож. Фрижирирајте околу 30 минути. пред зацврстување глазура. Послужете ја тортата Сачер со шлаг.
