филе од ракчиња
Луксузните табели на Луј XIV паднаа во историјата како дипломатија гастрономија. Подгответе го филето од кралските ракчиња! Таквото кулинарно уживање може да се удри во самото срце софистицирана храна. Кралот на сонцето знаеше многу за храната. И сега е така најмодерни производи!
Џем од кралските ракчиња
Не бркајте тигри од ракчиња. Црвено, познато за нас карабино во џелирана чинија изгледа исклучително.
Да готвиме филе од кралски ракчиња, ние ќе се бара:
- Сурови ракчиња – 700гр.
- Кромид – 1 чл.
- Целер – 1 ѓубриво.
- Црна и зачинета – по 5 грашок.
- Моркови – 1 ЕЕЗ.
- Зачини: кари.
- Бело вино или балсамичен оцет за маринада.
Можете да направите матичен млеч од ракчиња вака:
Одмрзнете ракчиња (во фрижидер!). Така тие заштедуваат аромата.
Натопете ги во тава, прикачете сецкан целер, кромид, корен од магдонос, моркови, пиперки.
Доведете до вриење, додадете сол и кари. Вирус супа од ракчиња и фрижидер.
Излупете ги prawns и марината во бело вино со билки магдонос. Сакам да мешам сецкан зеленчук со балсамичен оцет. Но, ова е прашање на вкус.
Во зависност од големината на садот, пресметајте ја количината на супа и разредете го желатин во него според упатствата.
Да се направат излупени ракчиња да изгледаат како кралско јадење, гарнитури розово месо со контрастен зеленчук: грашок, моркови. Парчињата вар изгледаат убаво. Пополнете сè подготвено супа од желатин и фрижидер.
Вкусни идеи
Патем, Французите ја позајмија заплетата на „зиндер, есетра“ на руски. Но, тие измислија зачини и зеленчук во рибински супи во Франција. Целер, моркови и сок од магдонос додаваат во супата убава топла сенка. Постои опција да се користат брусница. Се претвора кисел вкус и убава розова боја!
