Месото од рак не е најевтино третирање, но ако не сте пронашле рак месо, варете котлети од поприфатлива рак стапчиња. Јадењето изгледа сложено, но всушност, убаво едноставно – не ви треба посебно готвење тајни кулинарски техники. Прекрасно мирисна и нежна remoulade – може да се користи сос базиран на мајонез да додадам во садот свежината на зелениот кромид.
Автор на рецепти – готвач Вирџинија Вилис (САД) – Предавач Кајјун и креолска кујна, автор на книги за активности на отворено, 201 6 година лауреат во категоријата Здравје
Time: 50 мин Ниво на тешкотија: лесно. Кол: 24 ќофтиња. Користени рецепти. волуметриски контејнери: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (ул ) – 80 ml. 1/4 чаша (ул ) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
Котлети од рак
- 450 гр стапчиња од рак, решете се од ‘рскавицата
- 1/3 чл. лебници
- 2 лажици л. мајонез
- 1,5 лажиче Сос од Вустершир
- 1/4 лажиче Леќата за креоли, или по вкус
- Капка врел сос
- 1 големо јајце, лесно победи
- Кора од кора од 1 лимон
- 1/4 чл. масло од канола, плус по избор, ако ќе биде потребно
- Селска ремолада, прилог на рецепт, за послужување
- Сецкани лушпи, за украсување
Село Ремуладе
- 1 лажица масло мајонез
- 1 лажица масло л. сецкани лушпи
- 1 лажица масло л. свежо исцеден сок од лимон
- 1 лажица масло л. цело зрно Дижон сенф
- 0,5 лажиче топол сос, или по вкус
- 2 – 3 луковици кромид, само бели и зелени делови, ситно исецка
- 1 дршка целер, сецкан многу ситно
- 1 чешне лук, ситно исецкан
Рецепти со слични состојки: рак месо, размножување крекери, мајонез, сенф Дижон, зачинет сос, сос Вустершир, Леќата за Кајјун, целер, сок од лимон, кромид зелен лук
Подготовка на рецепти:
- Во сад измешајте ги стапчињата од рак, лебници, мајонез, сос од Вустершир, Леќата за креоли, зачинет сос, јајце, кора од лимон; зачинете со сол и мелен пипер (смеса малку се навлажни). Обликувајте ги котлетите со мала лажица за сладолед. Ставете на садот за печење со решетката за жица и фрижидер околу 30 минути.
- Покријте ја тавата со хартиени крпи и ставете ја до неа. со шпорет. Во голема вештина над средна топлина, загревајте ја канолата масло. Користејќи ја закривената шпатула, нежно преместете ги тротоарите во загреано масло, избегнувајќи гужва. Околу 2 тост мин. од секоја страна до златно кафеава. Извади тави и префрлете во подготвена тава за да се исцеди вишок нафта.
- Послужете пријатно со порција селска ремолада, гарнирање со лушпи.Рестол на селото: се меша во чаша мајонез, пиперки, сок од лимон, сенф, зачинет сос, зелена боја кромид, целер и лук. Сол, бибер. Покријте и ставете внатре фрижидер 1 час, така што вкусовите се мешаат заедно. Обидете се и додадете сол и бибер доколку е потребно. Може сосот Чувајте го во фрижидер до 3 дена во херметички затворен сад. Служете разладено.
