Да се пуши пилешко, не е неопходно да се стекне специјална апарат. Јаглен или гасна скара, каде што се додава претходно натопен во вода чипови со јаболка. За да ги направите кокошките рамномерно пушени и пржени со сите страни, најзгодно е да ги исечете со пеперутка, сечење ‘рбетот. Во оваа форма, труповите прво се натопени во текот на ноќта марината со зачини, сок од јаболко и лимон, а потоа долго време трева на скара поради пушење чипови од дрво. Затоа испланирајте ги варете однапред, исто така дозволувајќи три часа пушење. с друзьями: 
Time: 3 час. 30 мин плус мариноване време Тешкотија: лесен сервис: 6 – 8 V рецепти користат измерени контејнери со волумен од: 1 стакло (лажица масло) – 240 мл Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл. 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаши (ул.) – 80 мл. 1/4 чаша (ул.) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло.) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 2 пилешко 1,8 кг секоја од нив.
- 1 лажица масло л. грашок од црн пипер
- 4 лажици сок од јаболко
- Сок од половина лимон
- 1 мал куп мајчина душица
- 3 чешниња лук, мелени
- 2 лажиче папрака
- Специјална опрема: 1 суп.л-патки. чипови со јаболка
Рецепти со слични состојки: пилешко, црн пипер, сок од јаболко, сок од лимон, мајчина душица, папрака
Подготовка на рецепти:
- Подгответе саламура: измешајте во голем сад 2 лажици. вода, 3/4 суп.л-патки. сол и бибер и се загрева на средна топлина, мешајќи, да се раствори солта. Оставете да се излади, а потоа додадете јаболко и сок од лимон.
- Користете пар кујнски ножици за да го исечете ‘рбетот на секое пилешко трупови; фрли го. Исечете ги сите испакнати ребра. Лежете кокошки градите, потоа цврсто притиснете со рацете за да се израмните. Исечете вишок на кожа. Ставете ги труповите во голем тенџере, лежејќи ставете ги рамно (или користете пластична кеса со волумен од зиплок од 8 л.). Додадете саламура, мајчина душица, лук и 2 лажици. ладна вода. Ако не е доволно течност за покривање на кокошките, додадете уште 1-2 лажици. вода. Фрижирирајте ги 8 часа или преку ноќ.
- Ставете тава под решетката. Загрејте ја решетката до умерена топлина и подготви зона за индиректна топлина: на гас при исклучување на решетката од половина горилници; на гребло скара гребло сè јаглен во една насока. Во меѓувреме, натопете ги чипките со јаболка во вода натаму 30 минути исцедете ја водата. Извадете ги кокошките од саламура и исушете. Посипете ја папратата од двете страни, 1 лажиче. сол и 0,5 лажиче црна бибер.
- Кога скарата ќе се загрее до 190 ° C, додадете чипови од дрво: за гас решетка пополнете кутија за чад исполнета со половина чипови од дрво, и инсталирајте во согласност со упатствата на производителот; за скара од јаглен посипете половина од дрвените чипови на јагленот. Лежете кокошки градите на поладната страна на скарата, осигурувајќи се дека лежат рамно. Покријте ја решетката и варете го 1 час, а потоа додадете останатите чипови од дрво (кога користите јаглен, додајте веднаш) исто толку јаглен, или колку што е потребно за да се скара температурата остана во рамките на 160 ° C-190 ° C).
- Продолжете со готвење сè додека термометарот не се вметне во колковите и дојка, нема да покаже температура од 74 ° C, а кожата нема да стане кафеава и крцкава, уште 1-1,5 часа. Ставете ги кокошките на табла за сечење и оставете да се одмори најмалку 15 минути пред сечењето.
