Кондиторските производи од Франција се сметаат за најисклучителни, и нивни нежен вкус е совршен за секоја пригода. Едно од повеќето популарни и светски познати француски десерти е еклер. Воздушно тесто и местежот се топи лудо сладок заб низ целиот свет. За да уживате во екларите, не не заборавајте да одите во кафеаната – овие колачи можат лесно готви дома, затоа што тие бараат минимална сума состојки и време. Споделете со пријателите: 
Време: 1 час. 15 минути Ниво на тешкотија: лесен Кол: 8 екранири V рецепти користат измерени контејнери со волумен од: 1 стакло (лажица масло) – 240 мл Чаша 3/4 (ул.) – 180 мл. 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаши (ул.) – 80 мл. 1/4 чаша (ул.) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло.) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Contents
Состојки за рецепт:
Eclairs
- 1 лажица масло млеко
- 0,25 лажиче сол
- 0,25 лажиче шеќер
- 110 гр. путер
- 1.25 чл. кваси брашно за печење (со зголемено содржина на глутен 12 -14%)
- 3 големи јајца, доколку е потребно, повеќе
- 2 белка од јајца
- Специјална опрема: вреќа со шприц или вештачка торба
Шлаг крем од бадеми
- 2 лажици крем за камшикување 33%
- 0,5 суп.л-патки. шеќер во прав
- 0,5 лажиче екстракт од бадем
Шлаг чоколадо
- 1 лажица масло крем за маснотии
- 250 гр сецкано млеко чоколадо
- Печени мелени бадеми, за украсување
- Пушеле морска сол
Рецепти со слични состојки: леб брашно, млечно чоколадо, јајца, крем, млеко, шеќер во прав, снегулки од морска сол, екстракт од бадеми, бадеми
Подготовка на рецепти:
- Ставете ја решетката на средно ниво на рерната. Загрејте печка на 190 ° С.
- Eclairs. Во нелеплив стјуард над средна топлина. измешајте млеко, сол, шеќер, путер и донесете до врие. Откако путерот ќе се стопи, додадете брзо брашно и постојано промешајте со дрвена лажица 3 минути.
- Истурете во садот на неподвижниот миксер, пред-поставување скапуларна млазница. Промешајте ја смесата за да се излади на оние сè додека пареата скоро ќе престане да оди од тестот, околу 1 една минута Додадете јајца и протеини, измешајте додека не се изедначат мазна конзистентност. За да ја проверите конзистентноста на тестото, повлечете го со прстот или лажицата. Треба да има трага што полека исчезнува. Ако тестото е премногу дебело, додадете дополнително јајце.
- Тестото ставете го во вреќа со тесто или во торбичка за обновување и исечете дупка во аголот со големина на колбас. На сад за печење со исцедете тубули со големина на колбаси долга околу 15 см, на еднообразно растојание едни од други. Со влажен прст, извадете го секое испакнато тесто и посипете лесно вода.
- Печете 20 минути додека не се надујат еккларите и се здобијат со светло златна нијанса. Потоа намалете ја температурата до 160 ° C и печете уште 20 минути.
- Размахване крем од бадем. Во стационарен миксер, опремени со размахване, камшикувајте крем, шлаг шеќер и екстракт од бадем се додека не се формираат стабилни врвови глазура. Загрејте го кремот во мал сад додека не се почнете да врие малку. Истурете го кремот во метален сад со чоколада и победи додека не се изедначи. Ако во парчиња чоколади сè уште остануваат, застакнете го малку натаму гответе и измешајте додека не се изедначи.
- Исечете ги добиените колачи и користете торба за шприц со аголна дупка од 1,5 см исцедете го полнењето бадеми. Покријте со шлаг со чоколадо, мелени печени бадеми и двојка нотка пушена морска сол.
