Millefolie со пушена дива ирска лосос – детален рецепт готвење.
Автор на рецептот е готвачот Умберто Везоли, Св. Regis rome Луксузен хотел
Time: 15мин Ниво на тешкотија: лесни делови: 4 Рецептите користат димензионални капацитет: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (ул ) – 80 ml. 1/4 чаши (ул.) – 60 мл. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 чајник лажица (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 1 парче филе од пушеле лосос (450 гр.)
- 225 гр. испосни домати (рецепт видете подолу)
- 225 гр. рак месо
- 2 лажици л. Ворчестер сос
- 1 лажица масло л. маслиново масло
- 1 грубо мелено дрво од целер
- Зеленици за декорација
Дополнете Домати:
- 225 гр. Домати од Сан Марзано
- 1 лажица масло шеќер
Рецепти со слични состојки: пушеле лосос, домати Сан Марзано, сос од Вустершир, месо од рак, целер
Подготовка на рецепти:
- Прво, исечете го филето со лосос на 4 еднакви парчиња. Секоја исечете парче на половина за да направите 2 тенки ливчиња. Секач за колачиња од 5×5 см. Исечете дури и ливчиња. лосос, тоа ќе биде на дното. Потоа – слој од допир домати, слој од рак месо и на врвот – уште еден слој лосос. Повторете ги истите чекори додека не направите милфофил од 4 слоеви. Измешајте го Ворчестер сос со маслиново масло и размахване.
- Ставете квадрати со лосос на чинија за сервирање, на врвот посипете со рендан целер измешан со свежи билки и истурете околу сосот.Порамнете ги доматите: Загрејте ја рерната на 90 ° С. Исечете ги доматите на половина и поставете ги пулпа на хартија за печење. Посипете ги доматите со шеќер, ставете го садот за печење во рерната и оставете да се исуши нив околу 2 часа
