.Е помогне поедноставен рецепт за познатиот германски леб од памперникел секој ден уживате во миризлив и свеж кафеав леб, затоа што за разлика од традиционалниот рецепт за неговата подготовка не мора да поминувате скоро цел ден. Во САД, тесто за памперникелот мачкам од мешавина од ‘рж и брашно за печење натаму квасец без употреба на квас и зачинет најчесто со семиња семе од каруа. Карактеристичната црна боја и вкусот што налева на уста му дава леб меласас. И покрај фактот дека методот за готвење е значително се разликува од традиционалното, на излез ќе добиете барем вкусен леб со густа влажна текстура.хранлива вредност на една порции: (вкупно 15) Калории 108, вкупно маснотии 4 g, заситени маснотии g., протеини 2 g., јаглени хидрати 18 g., влакна g., холестерол mg., натрий мг., сахар г. 
Time: 2 час. 50 мин Ниво на тешкотија: лесни сервиси: 15 Рецептите користат димензионални капацитет: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (ул ) – 80 ml. 1/4 чаши (ул ) – 60 мл. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 чајник лажица (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 1,5 суп.л-патки. вода (топла)
- 1,5 суп.л-патки. л. активен сув квасец
- 0,5 суп.л-патки. меласас
- 4 лажиче сол
- 2 лажици л. маргарин
- 2 лажици л. семе од каруа
- 2 и 3/4 чл. брашно од ‘рж
- 3 лажици Брашно за печење висок глутен 12 – 14%
Рецепти со слични состојки: брашно од леб, ржано брашно, тесто квасец, меласа, семе од каруа, ‘ржан леб
Подготовка на рецепти:
- Истурете вода во голем сад и посипете го квасецот. Замена така што квасецот се раствора. Потоа измешајте во меласа, сол, маргарин, семе од каруа и брашно од ‘рж.
- Прво промешајте во 2 лажици. брашно за печење. Потоа постепено промешајте во преостанатото брашно додека не добиете тесто што можете месете Можеби не ви треба цело брашно во зависност од тоа квалитети на други состојки и климатски услови.
- Ставете го тестото на запрскана површина и месете 5 минути. Ако е премногу леплива, додадете ја пекарницата брашно, лажица одеднаш.
- Ставете го тестото во подмачкан сад и превртете го на исто така е малку подмачкано. Покријте со чиста кујнска крпа или лепете филм и ставете на топло место без нацрти околу еден час за да го удвоите тестото.
- Исцедете го тестото, покријте го повторно и оставете уште 45 минути.
- Потоа притиснете го тестото втор пат. Легнете малку работна површина попрскана со брашно и брзо ја победи. Поделете го тестото на половина. Од секоја половина, формирајте мала кружен леб.
- Подмачкајте сад за печење. По желба посипете го со пченка брашно. Ставете ги двата леба на садот за печење, покријте ги и оставете ги на 45 минути за тестото да се крене 2 пати.
- Печете леб 35 минути на 190 ° C. Подготвен леб прислушувањето на кора ќе направи шуплив звук. Излези леба од рерната и изладете ги на решетката со жица. Можете да завиткате леб во торба и замрзнете. Рецепт од ‘рж леб.
Совети за печење
Чувајте го квасецот во запечатена амбалажа во фрижидер. Топлина, влага и тие го расипуваат воздухот, тогаш вашето тесто нема да се крене. До леб остана мека, чувајте ја во пластична кеса. До меласа не се држеше до вашата мерка лажица, маснотирајте мала лажица количината на растително масло. Може отворена тегла со меласа чувајте една година.
