Пролетни ролни со свинско месо и ракчиња (густо куон) со сос од кикирики (Нуок Лео)

Пролетни ролни со свинско месо и ракчиња (густо куон) со кикиритки сос (Нуок Лав) – детален рецепт за готвење пријатели: Време: 1 час. Ниво на тешкотија: лесни услуги: 4 – 6 во рецептите волуменски контејнери се користат во волумен: 1 чаша (лажица масло) – 2 40 ml. 3/4 чаши (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (Чл ) – 80 мл 1/4 чаша (ул ) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло) – 15 мл 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.

Состојки за рецепт:

Ролни од свинско месо и ракчиња

• 450 гр свинско тенко
• 450 гр исечете ја на половина по зовриените ракчиња
• 12 листови (дијаметар 25 см.) Од оризова хартија
• 225 гр. плитки оримикели од ориз (забрана)
• 1 ситно исечена крошна глава
• 2 мелени чешниња лук
• 1,5 суп.л-патки. л Виетнамски сос од риба
• 1 лажица масло л. шеќер
• 1/4 лажиче мелен црн пипер
• Кикирики или маслиново масло (по избор)
• 1 исечете го на половина надолжно и потоа исечете ги тенки дијагонални кругови со средна големина
• 1,5 суп.л-патки. тенок рендан зелена салата
• 48 лисја нане
• 24 sprigs на cilantro
• 48 лисја од тајландски босилек
• 1 јулин морков
• Сос од кикиритки (види рецепт подолу)

Сос од кикирики (Нуок Лео)

• 1 лажица масло л. путер од кикирики
• 3 мелени чешниња лук
• 1 лажиче чили тестенини
• 1 лажица масло л. доматно пире
• 1/2 лажица масло. плус 2 лажици. л. пилешки резерви или вода
• 1/2 лажиче шеќер
• 2 лажици л. путер од кикирики
• 1/4 чл. Сос од Hoisin
• 1/4 чл. ситно исецкани несолени печени кикиритки
• 1 без семе и ситно сецкан свеж црвен тајландски чили пиперка (по избор)
• Сори на Срирача за сервирање (по избор)

Рецепти со слични состојки: свинско месо, ракчиња, ориз тестенини, домашна зелена салата, моркови, краставици, риба сос, доматно пире, сос Хосин, сос од сурача, чили паста, кромид, лук, чили пиперка, босилек, путер од кикиритки, кикиритки, цилантро, нане

Подготовка на рецепти:

1. Во сад ставете го тенџерето од свинско месо со кромид, лук, риба сос, шеќер, црн пипер и путер (ако се користи). Превртете така што месото е покриено со маринада. Покријте храна филм и марината, периодично се превртува, барем еден час или преку ноќ во фрижидер.
2. Загрејте ја решетката на висока температура. Подгответе го месото на печење, периодично превртувајќи се, сè додека не се тендер, до температурата според кулинарскиот термометар не достигнува 63 ° С. Ставете го исечокот чинија и пред сечење оставете да се излади на собна температура. Кога месото се олади, исечете го свинското месо на парчиња дебело 0,3 см., прекријте и лади го пред склопот пролетни ролни.
3. Гответе ги тестенините од ориз според упатствата на пакување и исцедете низ штитник. Исплакнете под ладно трчање вода додека не се изладат тестенините и не се исцедат. Соберете ги ролните еден: Натопете 1 лист хартија од ориз во топла вода и брзо префрлете се на чиста кујнска крпа. (Хартијата ќе стане мека скоро веднаш.) Ставете 4 половини ракчиња хоризонтално линија во центарот на листот и лежете на врвот неколку лажици готови (добро филтрирани) тестенини. Ставете 1-2 парчиња на тестенини краставица, околу 2 суп.л-патки. л. рендан зелена салата, нане од 4 лисја. 2гранчиња од cilantro и 4 лисја од босилек.
4. Врвот по полнењето, ставете неколку сецкани стапчиња моркови и покријте ги со 2 парчиња свинско месо. Нежно повлечете го дното работ на листот нагоре и завиткајте го на полнењето. Свиткајте 2 страни навнатре до полнењето за да го притиснете долниот раб надолу. Направете го тоа внимателно за да не ја раскинете хартијата. Кога ќе бидат обете страни завиткан, навиткајте пролетна ролна, завиткана со полнење, да се добие тесен пакет. Ставете ја ролната на чинија, покријте ја влажна хартиена крпа или влажна чиста кујнска крпа. Повторете со преостанатите листови оризова хартија и полнење. Кога ќе ги превртите сите пролетни ролни, послужете ги веднаш: собна температура или малку разладена со сос од кикиритки во посебна чинија како натопи.

5. Сос од кикирики (Нуок Лео)

   Загрејте го маслото во мал тенџере. Кога е жешко ставете го лукот, чилиот паста, доматната паста и гответе, додека лукот не е златен, околу 30 секунди. Додадете ја супата шеќер, путер од кикиритки и сос од Хосин. Замена Донеси до врие, намалете ја топлината и врие 3 минути. Отстранете ја тавата од топлината и оставете го сосот да се олади малку пред да го сервирате. Служете во малечките чинии, посеан со кикиритки, сецкани чили и наводнување, желба, топол сос. Може да се сервира топло или пространа температура.