Светло светло зелен зеленчук како што се аспарагус и зелен грашок, и исто така мирисна анасон, дајте му на овој рижото пролетен изглед и свежина. Но, главната тајна на вистински пролетен вкус е зеленчукот треба да биде малку бланширана и да не се готви за да се сочува нејзината сочност и текстура. Затоа, при бланширање на аспарагус и свеж грашок, подгответе се веднаш до сад со мраз вода во која ќе треба веднаш да го преместите зеленчукот, тогаш ќе го сторат мека крцкава. Додадете ги во рижото неколку минути пред тоа подготвеност Додадете го сирењето маскарпоне со сок од лимон таму уште повеќе освежувачки вкус и кадифена текстура. друзьями: 
Time: 45мин Ниво на тешкотија: лесни делови: 4 Рецептите користат димензионални капацитет: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (ул ) – 80 ml. 1/4 чаши (ул ) – 60 мл 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 чајник лажица (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 1,5 суп.л-патки. л маслиново масло
- 1,5 суп.л-патки. л. (75 гр.) Путер
- 3 лажици сецкани праз, само бела и светло зелена делови (2 парчиња)
- 1 лажица масло сецкан анасон
- 1,5 суп.л-патки. оризово арборио
- 2/3 чл. суво бело вино
- 4-5 чл. врела пилешка залиха
- 450 гр тенок аспарагус
- 280 гр замрзнат зелен грашок (затоплување) или 1,5 Уметност. свеж излупен грашок
- 1 лажица масло л. рендан кора од лимон (2 лимони)
- 2 лажици л. сок од лимон
- 1/3 чл. маскарпоне сирење
- 0,5 суп.л-патки. рендан пармезан + дополнително за сервирање
- 3 лажици л. сецкани свежи лукчиња + по избор за поднесување
Рецепти со слични состојки: путер, праз, анасон кромид, оризов арборио, бело вино, супа, аспарагус, грашок, лимон, маскарпоне сирење, пармезан сирење, пиперки
Подготовка на рецепти:
- Во средна тенџере над средна топлина, топлина маслиново и путер. Додадете праз и анасон и пржете 5-7 минути додека не се омекне. Додадете ориз и промешајте минути да се премачкува со кромид и масло. Истурете во бело вино и врие над тивок оган, мешајќи постојано, сè до повеќето виното не се апсорбира во оризот. Додадете пилешки акции 2 кревети по пати, мешајќи често додека супата не се апсорбира пред да се истури уште Овој процес треба да трае 25-30 минути.
- Во меѓувреме, исечете го аспарагусот коси на парчиња долги 4 см. и фрли ги тврдите краеви. Бланширајте го во зовриена солена вода за 4-5 минути, сè додека ал Денте. Исцедете и веднаш пренесете аспарагус во ледена вода. (Ако се користи свеж грашок, бланширајте го во врела вода неколку минути да престане да биде скроб.)
- Кога рижото се готви 15 минути, исцедете ја водата од аспарагус и додајте го во рижото со грашок, кора од лимон, 2 лажиче сол и 1 лажиче. црн пипер. Продолжете со готвење и додајте ја супата, мешајќи скоро постојано додека не стане оризот мека, но сепак еластична.
- Во мал сад, победи сок од лимон и маскарпоне сирење. Кога рижото ќе биде подготвено, исклучете ја топлината и мешајте во смесата од маскарпон со пармезан и лукчиња. Извадете од шпоретот и оставете неколку минути, а потоа сол и бибер по вкус. Послужете го рижото жешко, попрскано со пармезан и пиперки
