Лингвица (порт. Лингвича) – традиционален португалски свинско колбас со светла арома на лук и папрака. Имигранти од Азорите го донеле рецептот на Лингвики во САД, тој е популарен каде и да живеат португалските иселеници, особено во Бразил Оваа колбас се јаде во која било форма: во сендвичи, разни мезе, како дел од првите курсеви, се додава во чорбата. Многу разноврсна состојка и неверојатно вкусна! Особено ако направи јазици дома од природни состојки. Следејќи упатства во рецептот, ќе добиете одлични колбаси што можете чувајте во замрзнувач и гответе разни јадења со нив, или натопете и служете како деликатес или како дел од сендвичи.
Автор за рецепти – Хенк Шоу – креатор на американски рецепти за авторски права за игра, пишува книги и собира лов или риболов фотографии
Споделете со пријателите: 
Време: 5 часа. Во рецептите се користат волуметриски контејнери со волумен од: 1 стакло (ул ) – 240 мл Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (ул ) – 120 мл. 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаша (ул.) – 60 мл. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 мл.
Contents [hide]
Состојки за рецепт:
- 1,5 кг свинско рамо или месо од дива свиња
- 700 гр. свинско маснотии
- 34 гр груба сол
- 6 гр. нитрит сол Институција бр. 1 (по избор – ако оди да пуши колбас)
- 1 лажица масло л. декстроза или бел шеќер
- 10 чешниња лук, мелено
- 1 лажица масло л. слатка папрака
- 1 лажиче врела пиперка или пипер од каин
- 1 лажиче пушена папрака
- 1 лажица масло л. сушен оригано
- 1 лажица масло л. кршен црн пипер
- 0,5 суп.л-патки. млеко во прав (по желба – тоа ќе ви помогне колбас одржувајте ја влагата кога се пуши доколку пушите)
- 3/4 чл. португалско црвено вино
- Природна обвивка за колбаси
Рецепти со слични состојки: мелено свинско месо, маст, црн пипер грашок, мелен пипер пипер, оригано, лук, папрака, млеко суво, црвено вино, свинско стомаче
Подготовка на рецепти:
- Ставете го месото и маснотии во замрзнувач околу еден час додека не се тие практично не замрзнуваат.
- Извадете неколку колбаси – ќе ви требаат 3 – 4 куќишта со стандардна должина, приближно 4,5 m – и ставете ги сад со многу топла вода.
- Исечете го месото и маслото на парчиња што се вклопуваат во мелница за месо. Мешајте го месото и маснотијата со сол, нитритна сол (ако го користите), шеќер, лук, млеко во прав и други зачини и измешајте сè со вашите раце. Фрижидер за околу час
Факултативен попрофесионален чекор.
Измешајте парчиња месо и маснотии со сол и нитрит сол и оставете преку ноќ во фрижидер. Значи, колбасот се прилепува подобро.
- Месото мелете го во мелница за месо со големи дупки, приближно 6,5 мм. Ако температурата на вашата кујна е над 20 ° C, ставете го мелениот сад во друг сад со мраз, така што тоа остана студено. Ставете го меленото месо повторно во замрзнувач до додека уредувајте ја кујната.
Овој чекор вклучува искуство ако сакате да го направите хомогена колбас, но со грутки маснотии
Додадете вино во меленото месо и темелно измешајте со чисти раце или користејќи го миксерот со мала брзина од 60 до 90 секунди. Тоа е важен чекор е колбасот да постави правилно.
- Откако добро се мешате, ставете го меленото месо фрижидер додека не ја исчистите кујната.
- Пополнете ја лушпата со мелено месо. Тие мора да бидат целосно исполнети, пред да плетеш. Потоа, плетете ги врските со колбаси со извртување наизменично првата колбас во една насока, втората во друга. Или можете да го користите канап. Завиткајте колбаси со газа.
- Висат колбаси на ладно место. Ако е топло надвор или ако пушите колбас, висат еден час. Ако имаш место каде што температурата не надминува 3 ° C, можете да ја закачите ноќта
Овој чекор претпоставува чадор и чипс од дрво.
Подгответе чадник и пушете колбаси најмалку 3 часа, или до 12 часа, температурата не треба да се искачува над 30 ° С. Јас сум Повеќе сакам полесен чад по вкус во колбасот свинско месо и зачини. Можете да земете дабови чипови, но хикорија, јавор, пекани или овошје, исто така, ќе направи.
- Откако колбасите се исушат или пушат, чувајте ги во фрижидерот. Ако планирате да ги замрзнете, тогаш е подобро направете го следниот ден. Така, колбасот ќе се набие и ќе се одржи неговата форма во длабоко замрзнување.
- Подготвена колбас треба биди густ, но не и тежок, со перка и карактеристичен вкус пушење
- Овие колбаси можат да се чуваат околу 5 дена во фрижидер и, ако во производството немало микроби, тогаш 1 година во замрзнувач комора.излез: 2,2 кг Од оваа мелено свинско колбас Лингвисти можете да направите пушеле палто на хамбургер на португалски јазик.
