Полнети палачинки со бешамел сос – детален рецепт за готвење. 
Time: 2 час. 15 мин Ниво на тешкотија: средни Делови: 4 Рецептите користат димензионални капацитет: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (ул ) – 80 ml. 1/4 чаши (ул ) – 60 мл 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 чајник лажица (лажиче) – 5 ml.
Contents [hide]
Состојки за рецепт:
За палачинки:
- 4 јајца од категорија СО
- 1/4 чл. стопен путер, плус уште неколку за подмачкување на тавата
- 1 лажица масло пченично брашно
- Сол
- 2 лажици млеко
За сос од бешамел:
- 1/2 лажица масло. рендано сирење од гријер
- 3 лажици л. (45 гр.) Путер
- 3 лажици л. премиум пченично брашно
- 2 лажици млеко
- Сол
За полнење:
- 1 куп аспарагус
- 1,5 суп.л-патки. варено пилешко или кое било од омилените напивки
- 1 лажица масло л. (15 гр.) Путер
- 2 кромид сецкани на половина прстени
- 1/2 лажица масло. суво бело вино
- 1 лажица масло домати од цреша
- 1 лажица масло л. сецкан босилек плус неколку лисја за декорација
- Сол и мелен црн пипер
Рецепти со слични состојки: палачинки, пилешко, аспарагус, shallots, домати од цреша, бело вино, сирење од сирење, јајца, млеко, повисоко брашно сорти, босилек
Подготовка на рецепти:
- Гответе палачинки: Во сад со средна големина, размахване јајцата. Инјектирајте го стопениот путер полека и измешајте. Додадете брашно и сол и измешајте. Полека додадете млеко. Тестото мора да биде флуидна. Процедете го тестото и оставете го да отстои фрижидер најмалку еден час.
- Пред да готвите, ставете малку стопен кремаст масло во нелеплива тава и ставете го на среден оган. Истурете неколку лажички тесто во тавата, навалете тава, додавајќи тесто, така што рамномерно го покрива дното тави Треба да вежбате малку: првата палачинка е обично грутка. Кога работ на палачинката ќе започне да заостанува зад тавата, околу по 1-2 минути, премачкајте го со шпатула и, фаќајќи го со прстите, преврти Палачинката треба да биде златно кафеава. Спаси го од друга страна за една минута, извадете и ставете на чинија. Печете други палачинки и ставете ги во куп, додавајќи повеќе путер во тава ако е потребно додека не користите целото тесто.
- Направете сос од Бекамел: Во стјуер со средна големина на умерена топлина, стопете го путерот. Додадете брашно и пржете 3-4 минути за да оставите вкус на сурово брашно, но не кафеава тоа. Истурете во млеко, постојано мешајќи избегнувајте грутки. Сол, намалете ја топлината на средна и варете додека не се згусне сосот, околу 5 минути. Извадете ја тавата од оган и додадете сирење. Чувајте топло.
- Подгответе го полнењето: Во голема тава над средна топлина зоврие солена вода. Ставете го аспарагусот и бланширајте го околу една минута или толку долго што таа ја менува бојата, но не вари. Префрлете го аспарагусот веднаш во сад со сол мраз вода за да се запре процесот на готвење. Кога аспарагусот се олади, исцедете ја водата и исечете ја на парчиња 2,5 см., отсекување на краевите.
- Загревајте над тава со средна големина над средна топлина. Ставете путер, кромид и пржете додека не омекне, околу 5 мин Истурете во вино и врие на половина. Додадете пилешко, домати и сецкан босилек. Гответе додека не се загреат, околу 3 мин Додадете сос од аспарагус и бешамел. Обидете се и додајте зачини.
- Ставете ја палачинката на работна површина. Поставете пар лажици пилешка мешавина до центарот. Свиткајте ја палачинката во цевка. Повторете ги со преостанатите палачинки и напивки. (Може да се стави) полнење во 1 половина од палачинка, превртете ја на половина, а потоа повторно на половина за да направите триаголник.) Ставете 2 за да служите палачинка за секоја чинија за сервирање. Стави малку малку сос од бекамел и гарнирајте ги со останатите совети и лисја од аспарагус базиликата. Послужете веднаш.
