Рецепт за рецепти од месо од свинско месо на ломтиках поленты. The photoсадови: Jimим Франко Време: 3 часа. 15 минути Ниво на тешкотија: средни делови 20 рецепти користат волуметриски садови со волумен од: 1 чаша (лажица масло) – 240 мл. Чаша 3/4 (ул.) – 180 мл. 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаши (ул.) – 80 мл. 1/4 чаша (ул.) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло.) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Contents
Состојки за рецепт:
Порцета (свинско ролна)
- 1 кг 400 гр. бескорисно свинско рамо, отсечени вишок маснотии
- Груба сол
- Рендан кора од 1 лимон
- 3 чешниња лук, исецка
- 2 лажички семе од анасон, плус дополнителна количина за попрскување
- 16 свежи сецкани мудреци лисја
- 2 лажички сецкани свеж рузмарин
- Мелен пипер
- Маслиново масло
Кисела кромид
- 3/4 чаша 5% маса оцет
- 3 лажици шеќер
- Морска сол
- 1 ловоров лист
- 1/2 лажичка семе од анасон
- 1/4 лажичка снегулки од црвена пиперка
- 1 голема глава црвен кромид, исечена на тенки прстени
- 1 лажица маслиново масло
- 1 цевка (500 гр.) Од готова палента, исечена на парчиња дебела околу еден сантиметар
Рецепти со слични состојки: свинско, кора од лимон, лук, семе од анасон, мудрец, рузмарин, ловоров лист, црвена пиперка житни, црвен кромид, палента
Подготовка на рецепти:
- Подгответе ја порцетата: со остар нож да се направи засек во центарот на парче месо, длабоко приближно две третини дебелината на парчето. Отворете како книга и претепајте месо со чекан во кујна, Дебелина 2,5 види Треба да добиете правоаголник од 20 на 35 см.
- Загрејте ја рерната на 180 степени.
- Решетки свинско месо со сол (приближно 1,5 лажиче) од сите забави. Во мал сад измешајте кора од лимон, лук, 2 лажички лажици семе од анасон, мудрец, рузмарин и 1,5 лажички земја бибер. Месото рендаме со смесата од едната страна, а потоа цврсто се тркалаат во ролна, вратоврска со кујнски навој. Истурете ролна со маслиново масло и втријте ги земјата пиперка и семе од анасон во неа (суровата ролна може да се чува во фрижидер 3 дена, чувајте на собна температура пред печење).
- Ставете ја ролната на решетката за жица во тавата. Печете свинско месо додека да се остри 2 часа. Проверете ја подготвеноста со кујнски термометар со вметнување во истиот крајното лице на ролната (термометарот треба да покаже температура од 82 степени). Извадете ја ролната од рерната и оставете да отстои на собна температура 15 минути.
- Додека свинското месо се пржи, гответе ја киселата кромид: измешајте оцет, шеќер, 1/4 лажичка во мал сад лажици сол, ловоров лист, семе од анасон и снегулки од црвена пиперка. Ставете го шпоретот и доведете до вриење на умерено високо температура. Додадете парчиња кромид и вријте 1 минута, потоа извадете ја тавата од топлина и извадете го кромидот од саламура (неискористено кисела кромид може да се чува во саламура за неколку недели).
- Гответе палента: истурете во голема тава маслиново масло и пржете парчиња полента на средна топлина до формирање на крцкава, златна кора, по 4 минути страна Суви парчиња полента на чинија со хартија крпи.
- Соберете канапе: ставете парчиња полента на заедничка чинија или порциирани плочи. Исечете го ролатот на тенки парчиња, тогаш исечете ја секоја парче на два дела. Ставете го месото на парчиња polenta и посипете со кисела кромид. Послужете канапе топло или собна температура.