Подлога тајландски со ракчиња и Тофу

Подлога тајландски со ракчиња и тофу – детален рецепт за готвење. Time: 45 мин. плус време маринирање Ниво на тешкотија: лесен сервис: 2 Се користат во рецепти волуметриски контејнери: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (ул ) – 80 ml. 1/4 чаша (ул ) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1лажичка (лажиче) – 5 ml.

Состојки за рецепт:

Паста тајландски тестенини со ракчиња

• 110 гр. оризово глупак
• 170 гр кисела тофу (види рецепт подолу)
• 1 лажица масло л сушени ракчиња
• 30 гр тамаринд тестенини
• 3/4 чл. врела вода
• 2 лажици л. риба сос
• 2 лажици л. палма шеќер
• 1 лажица масло л. оризово вински оцет
• 1-2 суп.л-патки. л. путер од кикирики
• 1 лажица масло сецкан зелен кромид (порција)
• 2 лажиче сецкан лук
• 2 цели тепани јајца
• 2 лажиче солена зелка
• 85 гр. зеле од грав (порција)
• 1/2 лажица масло. сецкани печени солени кикирики (порции)
• Мелено сушени црвени чили по вкус
• 1 исечена вар

Кисела тофу

• 170 гр многу тврдо тофу (не меко)
• 1,5 суп.л-патки. сос од соја
• 1 лажиче Кинески прав „5 зачини“

Рецепти со слични состојки: тестенини од ориз, тофу, ракчиња, јајца, растително уживање, тамаринд, риба сос, сос од соја, вино оцет, путер од кикирики, зелен кромид, лук, црвен пипер житни култури, зачинети со пет зачини, вар, кикиритки

Подготовка на рецепти:

1. Ставете ја пастата од тамаринд во врела вода и оставете да отстои, додека ги готвите останатите состојки.Во мала чинија измешајте ја рибата сос, палма шеќер и оризово вино од вино. Ставете ориз тестенини во сад и истурете топла вода. Нека застане гответе ги останатите состојки. Кога ќе бидат сите други состојки измерено во одделни чинии, исцедете ја водата од тестенините. Исечете го тофу ленти ширина 1 см, околу како помфрит. Избришете ја пастата од тамаринд преку ситно решетско сито и додајте го сосот. Замена
2. Вок ставете го на силен оган. Кога ќе се загрее, истурете лажица путер од кикиритки. Загрејте го за да заблеска, тогаш ставете го тофу. Подгответе го тофуто до златно кафеава боја постојано се менува, не повеќе од една минута. Наредете тофу со тави во мал сад. Доколку е потребно, додадете во тавата малку путер од кикирики и загрејте до сјај. Ставете 2/3 зелен кромид, а потоа лук и варете го 10-15 секунди. Додај во прелијте ги јајцата кога ќе почнат да ги поставуваат, после околу 15-20 сек., измешајте за да направите пржени јајца. Додај останатите состојки по следниот редослед и измешајте после секој додаток: тестенини, сос, зелка, ракчиња и 2/3 садници грав и кикиритки. Промешајте сè додека не е топло, но не подолго од 1-2 минути
3. Трансфер на чинија за сервирање. Посипете со преостаната зелена боја кромид, зеленчук од грав и кикиритки. Послужете веднаш со земја Пиперки од чили и парчиња вар. Кисела тофу: цврста завиткајте го тофу во кујнска крпа. Ставете го завитканото сирење во калап за торта со дијаметар од 20 см. Покријте со друг калап за торта и притиснете надолу со тежина од 2,3 кг. (Сув грав или жлебови.) Ставете го во фрижидер и оставете го под притисок за 12-15 ч. Ставете го цедениот тофу во контејнер од 2 суп.л-патки. Измешајте сос од соја, 5 прав зачин и истурете тофу со овој сос. Покријте и ладете го 30 минути, превртувајќи се еднаш. Отстранете го тофу од маринадата и користете го веднаш или чувајте го фрижидер до 2-3 дена.