Ова е една од оние скромен домашно зготвени јадења што всушност доста макотрпна. Ништо комплицирано, но мора да одите неколку фази. На крајот на краиштата, ова е прилично вообичаена работа за садовите што едноставно можете да се загреете кога ќе ви треба, сепак, прво вие мораат да поминат неколку часови за готвење.
Честопати, особено во овој период од годината, вреди. Понекогаш јас Мислам дека еден час готвење сам, однапред и во мир поставувањето е многу подобро од 15 мин. луд трча наоколу во последната минута кога сте уморни и треба да се забавувате полни соба за гости Ова го велам сега, како во моја одбрана, но исто така, да ве предупредат за работата што претстои, и расположи се малку.
Time: 1час 35 минути Тешкотија: средни услуги: 14 – 16 Во рецептите волуменски контејнери се користат во волумен: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. 3/4 чаши (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (Чл ) – 80 мл. 1/4 чаша (ул.) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло) – 15 мл. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 1 кг сецкан венисон
- 1 кг мелено свинско месо
- 50 гр сушени печурки печурки
- 450 гр исечени или исечени шампињони
- 2 лименки (400 гр.) Сецкани домати
- 2 лажици л. доматно пире (разредено во 1/2 лажица вода)
- 4 кг компир
- 4 главици од кромид
- 4 моркови
- 4 чешниња лук
- 3 – 5 суп.л-патки. л. маслиново масло
- Сол и мелен црн пипер
- 2 лажици л. пченично брашно
- 1/3 чл. Маршала збогатено трпезно црвено вино
- Ворчестер сос по вкус
- 1,5 кг излупен и исечен корен магдонос
- 1/2 лажица масло. масно млеко
- 110 гр. стопен путер плус уште неколку парчиња да се постават на пита
- Нотка на свежо мелено морско оревче
Рецепти со слични состојки: свинско месо, шампињони, печурки бело, црвено вино, млеко, домати, доматно пире, кромид, лук, моркови, сос од Вустершир, морско оревче, магдонос корен компир
Подготовка на рецепти:
- Истурете печурки 2 лажици. само врела вода и нека инсистирајте додека ги готвите останатите. Излупете го кромидот моркови, лукчиња и исецкајте ги. Јас го користам за ова преработувач на храна и исецкајте ги во две серии од 2 парчиња.
- Истурете масло во голем тенџере со густо дно и, кога загреан, ставете сецкан кромид, моркови и лук. СРЈ мешајќи околу 10 минути, попрскувајќи зеленчук со сол кога ќе започнат да гори
- Исцедете ги печурките, оставајќи ја течноста, исецкајте ги грубо и додадете во мешавината на зеленчук со печурки. По 5 мин. Кога свежите печурки се малку пржени, пренесете го зеленчукот во чинија до може да започнете да готвите месо. Истурете уште малку во тавата путер, ставете го сецканото месо, делејќи го на парчиња дрвени вилушка или шпатула. Промешајте околу 5 минути, до скоро и да нема сурови делови, сол добро, и тогаш повторно ставете го зеленчукот во тавата.
- Додадете го брашното и, додека мешате, истурете го преостанатото течност за впивање печурки, додадете домати, доматно пире, вино Марсала и неколку капки сос од Ворчестер. Добро измешајте затегнете го цврсто и намалете ја топлината така што смесата е слаба зовриена, течноста малку зовриена, а вкусот стана повеќе концентриран. Takesе трае околу еден час. Во ред е ако овој процес ќе трае подолго, под услов пожарот да е многу слаб.
- Кога смесата е подготвена, обидете се дали зачинот е доволно, и тргнете ја тавата од топлината. Ако ова ви помогне, можете да готвите основа однапред (потоа замрзнете ја или чувајте неколку дена внатре фрижидер). Ова значи дека кога сакате да послужите пита, вие треба да се подготви само горниот слој. Некои сакаат гответе ја пичката на овчарот целосно и потоа само загревајте, но јас Мислам дека е подобро кога не мора да го чувате фрижидер неколку дена (понекогаш за мешавини со компири ова не е многу добро) Половина ден, па дури и повеќе, во ладна, зимска кујна ова може да биде нормално. Полесна опција е да се стави готовата база во фрижидер и пире од компири и магдонос чувајте во сад, завиткан во леплив филм, на ладно место во кујната колку што е потребно со нивно поврзување пред да се испратат пита во рерна.
- Количината на компири наведена во рецептот не треба да се менува, затоа дајте им ги лупите на сите што ќе прашаат дали да помогнеме Или користете компир преса за да не мора да се исчисти. Во секој случај, варете компири во голем тенџере со солена вода до скоро мека, а потоа додадете кора и исечен магдонос. Се вари додека компирите и пашканите нема да бидат толку зготвени што ќе биде лесно да ги мачкам, но сè уште не се започнете да се распаѓа. Исцедете и оставете малку да се исуши. во шпорет додека го загревате млекото и го стопите кремастиот путер во врело тенџере каде што се готви компирот. Прескокни компири и магдонос преку печатот директно во тавата (или каша) нив), па изрендајте малку свежа морско оревче и додадете сол по вкус.
- Ставете ја мешавината од месо во големо јадење со големина околу 32×37 видете. Потоа, ставете го пире од компири нагоре, израмнете го со шпатула, обидувајќи се целосно да ги затворите рабовите, така што месото под него не расфрлана во рерната. Нацртајте со вилушка на врвот на линијата, а потоа поставете парчиња путер и исушете ја површината со сос од Ворчестер. Ако готвите веднаш, т.е. кога сè уште е топло, доволно ќе биде околу 10 минути на 2200С, така што тортата се загрева, а врвот кафеава и стана крцкава. Ако состојките се ладни, варете околу еден час на 190 ° С.
