Во провансалската кујна има чинија наречена панис, ова се стапчиња од наут, тие се совршени и за закуска и како гарнир за месо или морска храна.
Сјајни однадвор и тендер однатре, овие стапчиња може да се сервираат како независно јадење со сос од натопи. Ова јадење е лесно прилагодете се на вашата дневна исхрана, само додајте ја во вашите грицки. Користете едноставно со сол и бибер, или направете вкусот е заситен, поради рузмарин, лук, ким и лимон кора од лимон
Time: 1 hour. 40 мин Во рецептите се користат волуметриски садови со волумен од: 1 чаша (лажица масло) – 240 мл Чаша 3/4 (ул.) – 180 мл. 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаша (ул.) – 60 ml. 1 трпезарија лажица (лажица масло. л.) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 2 лажици плус 2 лажици. л. пилешко брашно
- 2 лажици вода
- 2 лажиче маслиново масло
- 1 лажиче морска сол
- Масло за пржење
- Морска сол и свежо мелен пипер за сервирање
Рецепти со слични состојки: пилешко брашно, морска сол снегулки
Подготовка на рецепти:
- Подмачкајте сад за печење или сад за печење (или користете хартија за печење) и издвои. Загрејте ја водата, маслото и солта во тава средна топлина. Кога смесата станува жешка, но не врие, додајте брашно од пилешко и победи со размахване, за да не се формира грутки. Продолжете со мешање додека смесата да почне да се згуснува, околу 2-3 мин. Променете го размахването на дрвена лажица или силиконска шпатула. Продолжете да мешате околу 7-10 минути, сè додека не смесата нема да стане многу густа (но не и суво). Тестото треба да земе дадена форма.
- Пренесете го тестото од тавата во подготвената форма. Дај изладете малку, а потоа замрзнете ги и ладете го часови или до два дена. Тестото може да се покрие со хартија или храна филм за да се спречи заглавување. Кога тестото е добро изладете, извадете ја од калапот и исечете ги на парчиња од саканата форма: правоаголници, тенки стапчиња, квадрати или се тркалаат во ролна и исечете ги со мијалник.
- Во тава, загрејте тенок слој масло над средно огнот. Нежно распоредете го тестото во мали серии и пржете го со секоја страна до златно јасни, околу три минути од секоја страна; туп се суши со хартиени крпи. Излезете стапчиња на чинија, дарежливо посипете со груба морска сол и свежо мелен пипер. Панисот најдобро се служи топло со зеленчук сос од натопи. Тестот за стап може да се подготви однапред, исечете ги на парчиња од која било форма и замрзнете, а потоа само пржете пред да служите.
