Американското списание за храна мрежа препорачува пред печење и застаклен со сладок сос од сенф му дава добро на месото маринирајте во заладена саламура-зачинета саламура најмалку 24 часови. Споделување со пријателите: 
Фотографија на садот: Роланд Бело Време: 29 часа. 30 минути Тешкотија: лесни услуги: 8-10 Рецептите користат волуметриски мерни садови: 1 чаша (ул ) – 240 мл Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (ул ) – 120 мл 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаша (ул.) – 60 мл. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 мл.
Состојки за рецепт:
За шунка:
- 2,5 суп.л-патки. груба сол
- 2,5 суп.л-патки. светло-кафеав шеќер (цврсто затегнувајте)
- 2 лажици л. мелени бобинки од смрека
- 2 лажици л. мелени грашок црн пипер
- 1 излупен и ситно исечен ѓумбир (5 см)
- 4 ловоров лисја
- 1 (3,6–4,5 кг) изладена свежа шунка со коски и кожа
За глазура:
- 1 лажица масло праска за конфекција
- 1 лажица масло светло-кафеав шеќер (цврсто затегнувајте)
- 1/2 лажица масло. Дижон сенф
- 3 лажици л. малина оцет
- 2 лажици л. мелен ѓумбир
- Груба сол и свежо мелен црн пипер
Рецепти со слични состојки: кафеав шеќер, смрека бобинки, црни пиперки, корен од ѓумбир, ловоров лист, свинско месо, џем од праска, сенф Дижон, мелен ѓумбир
Подготовка на рецепти:
- Подготовка на шунка: Во голем сад или тава мешавина од не’рѓосувачки челик 11 литри топла вода, сол, кафеав шеќер, смрека од бобинки, пиперки, ѓумбир и ловоров лисја и измешајте за да се растворат сол и шеќер. Оставете саламура да се излади. Во тоа време, ставете шунка со парче надолу на таблата за сечење и направете пресеци во облик на кожата со остар нож. Стави шунка во саламура, покријте и ладете помалку од 24 часа или до 2 дена.
- Загрејте ја рерната на 230C. Отстранете ја шунката од саламура и се исуши целосно. Вирус на саламура, оставајќи ги зачините. Здроби неколку бобинки од смрека и грашок црн пипер на рамен страна на шунка. Поставете ги ловоровите лисја во голема тава за печење и ставете ја решетката во неа. Ставете ја шунката на скара и печете 1 час Намалете ја топлината во рерната на 160C и печете го месото повеќе 2 часа
- Подгответе шлаг: Во сад измешајте праска. конфит, кафеав шеќер, сенф, оцет, ѓумбир, додавање сол и бибер по вкус. Подмачкајте ја шунката со половина од глазурата; печете се до златна околу 1 час. Подмачкајте ја преостанатата шунка со шлаг, свртете го на своја страна и печете уште 30-45 минути, сè додека не кулинарски термометар вметнат во центарот нема да покаже 70C, туку кожата нема да станат крцкави. Ставете го месото на табла за сечење, покријте фолија и оставете да се „одмори“ 20 минути. После тоа, шунка може да биде исецка
- Отстранете ја маснотијата од сокот од месо објавен во фрипот и извадете ја ловоров лисја. Промешајте да направите сос. Исецка шунка и сервирајте со сос.
