Монголската кујна не се смени толку многу векови фундаментално. Денес, Монголците користат готвење и применуваат стари обичаи и традиции, благодарение на кои се добива храна богат и вкусен. Ако се обидете да го готвите истото натаму професионална кујна, тогаш нема да успееш, дури и со познавање на сите суптилностите на технолошките процеси, бидејќи таа арома и вкус ќе се изгубат во споредба со зготвената храна степски луѓе.
Основа за готвење е месото и млечните производи, Така, сточарството е доста добро развиено во земјата. Но, не гледајќи на ова нивната секојдневна исхрана е доста разновидна. Меѓу сорти месо може да се најде говедско, коњско месо, козјо месо, јагнешко и рамномерно јако месо.
Карактеристики на монголското готвење
Особена карактеристика на кујната на степските луѓе е тоа што тие не го донесувајте месото до неговата целосна подготовка, верувајќи дека такво На овој начин, сите корисни материи за организмот се чуваат во него. Вменито на Монголците што практично не јадете пржена храна. Тоа е може да се објасни со историскиот развој – факт е дека во степски особено ништо да се пржи, така што нивната диета е богата со различни видови супи. Но, самото месо. Тој беше варен, пушеше и се суши големи количини.
Постои еден многу исклучителен начин во готвењето месо. познато уште од античко време – месото се сече на тенки тесни ленти и стави под седлото. На висока температура до вечер е целосно солени, и беше подготвена за употреба.
Се смета за популарно национално јадење со монголска кујна јагне варено според стар рецепт. Се вика Хар – Хох и се подготвува само на поголемите празници за да се израдува гости Факт е дека самиот процес на готвење е многу долг. Јадења со јагнешко месо се во посебна побарувачка. Функција за кујна степски луѓе јадат што јадат месо без странични садови и дополнителни комплети на производи. Па дури и зачинување.
Јадења со месо
Веќе рековме дека јадењата со месо биле многу популарни меѓу Монголите во врска со нивниот историски развој и географска област позиција. Неговата разновидност е едноставно неверојатна. На ваше внимание се обезбедени традиционални јадења со месо:
Хоргок. Месото се зема на коските и голем, по можност алуминиум канистер. Месото и црвените врели камења се ставаат во слоеви во неа. Сето ова е исполнето со вода и се додава мала количина зачини. по вкус. Капакот на канистер е херметички и цврсто затворен и ставете кратко на оган. Месото, стопирано, го пушта сокот и вкусот е невообичаен и светла.
Борач. Ова е необична што започнува да се бере на крајот. Есен – рана зима. Тоа е или камиличко месо или големо месо роговиден животно. Прво, тоа е одделено од слоевите на маснотии и сечење тенки ленти. Кога ќе почне да се исуши, тогаш благодарение на студот целата вишок течност испарува и остануваат само корисни хранливи материи. Таквиот производ може да се чува цела година ако правилно се готви.
Будог Јадење од месо добиено во лов. Најчесто тоа е диво коза или тарбаган. Кожата е целосно кожа и темелно исчистено од внатрешноста. Понатаму, лежеше месо со коски и кромид назад кон кожата заедно со камчиња претходно загреани во огнот. Покривот од волна е уништен однапред и готовиот труп се пржи оган да се направи кафеава. По половина час во труп направете длабок засек во пределот на абдоменот и истурете малку течност, извадувајќи кога ова камчиња. Подготвеното месо се сече на парчиња, супата се истура во чинија и јадат.
Забелешка: http://alawarclub.ru/ можете да преземете игри со аларм тука бесплатно!
Цусан здраво. Ова е колбас од цревата на овен, пиена во нејзината крв со додавање кромид, брашно и сол.
Шарсан Елиг. Црн црн дроб без сол. Завиткан во абдоминалниот дел.
Млечна храна
Производите направени врз основа на млеко се во посебна побарувачка. Монголците пијат млеко млеко од крава, овца, коза, камила. Секој од неговите видови најде свое посебно место во исхраната. На пример, од Приносот на млеко на Маре се прави со каумед, па дури и со вотка, од приносот на кравјо млеко масло. Пред употреба, млекото се вари долго време. Исклучок е само кумамед, бидејќи се смета кобила во Монголија чисти животни. Млечните производи се поделени на свежи и конзервирана. Првата категорија вклучува:
- Тараг – варено млеко со додавање на специјално кисела киселина
- Byaslag – сирење од бесквасно урда
- Орог – млечна пена
- Втората категорија е:
- Арул Дали е сонце сушено урда од секаков вид млеко на големи парчиња
- Groot – урда сушени на мали парчиња
- Уриум – сушена варена млечна пена
- Арчи – месечина од млеко
- Тарасун – водка од млеко
Масло
Особеноста на употребата на млеко од страна на Монголите во храната е тоа дека тие мора да го зовриваат долго време.
Зелена храна
Тоа е растителна храна. Домородна храна треба да се припише бобинки, овошје, печурки, култури, со еден збор сето тоа расте во самата земја. Од времето на Монголската империја, степски луѓето во нивната диета користеле храна увезена од други земји – домати, краставици, пиперки, кромид и лук. Растителна храна е важна интегрална национална кујна. На крајот на краиштата, без сет на зачини и зачини, месото не е толку вкусно и богато. Најмногу вообичаени зачини се караница, семе од треви, сулхир.
Јадења од брашно
Садовите со брашно се многу важен елемент на храната, така што тие надополнуваат снабдување со енергија на телото за релативно долго време. Денес, ваквите јадења од брашно се големи побарувачка:
- Босас. Ве потсетуваат на големи кнедли од парен. Единствената работа во нив е ситно сецкано месо со традиционални зачини
- Маснотии пржени овен парчиња со полнење месо
- Тестенини од месо
- Паф и сладок тесто пржено во маснотии од јагнешко месо како во длабоко пржено. Често се користи како додаток на чај или млеко.
Чај
Во Монголија, процесот на пиење чај е цела уметност. Ако дојдеш да ги посети степските луѓе, дури и ако е само кратко, крајно Гостоitableубивите домаќини сигурно ќе ви понудат сад со вкусен чај. Одбивањето на таков дарежлив гест се смета за лошо тон. Претходно, карактеристична карактеристика на монголската чајна забава е тоа за време на чајот, не зборуваше и не водеше разговори, како што е вообичаено со нас, тие едноставно молчеа, препуштајќи се во непријатен вкус. Се разбира Сега сè е малку поинаку, затоа што светот е веќе различен. Останува само Главното правило на првата чаша чај за сопственикот на јурт. Само после тој, целото семејство, исто така, може да започне со пиење чај.
Слаб оброк, исто така, треба да започне со чај. На нив јаделе додека се готви овен или друг вид месо. Вводителка на јуртите подароци држи сад со обете раце.
Гостинот исто така мора да го прифати на овој начин. Во земјата на степите Постои античко правило на десната рака. Факт е дека чинијата и снуфот може да се предаде само за време на церемонијата на пречек десна рака. Па, логично е дека сите понуди треба да бидат десна рака, или во случај на врела чинија со две раце. Специјална Таканаречениот чај од тули е популарен. Густа е сварено и зачинето или со млеко и путер, или сланина и со сол. Невообичаена комбинација е карактеристична само за жителите Монголија.
Така, монголската кујна не само што го помина тестот време, чување на сите технологии за готвење и стари рецепти, но тоа е прилично необично и вонредно.
Националната кујна на Монголија комбинира мешавина од зачини со невообичаено варено месо – млечни производи главно на оган или со помош на жешки камења. Го дава садот посебен шарм и егзотичен, необичен и незаборавен вкус, што веќе долго време стана белег на земјата и така привлекува многу туристи се обидуваат да готват степски луѓе. Па добро бон апетит!
