0 
-
Време за готвење
Contents
- Тешкотии во рецептот
Средно јадење
- Енергетска вредност
395ккал
- Оценување
-
Рецепт
Ова сирење беше идеално погодно како полнење за осетиските пити. Но, само го јадеме веднаш) На прв поглед, рецептот готвењето е комплицирано, но всушност, сè е многу едноставно, но натаму излез есен вкусна?
Да започнеме!
Состојките
0/4 состојки
395
Одлична работа
Бон апетит, се надевам дека се забавуваше со нас!
Чекори
Преземени чекори: 0/0
- Млекото е подобро да го изберете производителот на кој верувате. Т.е. така што не е во прав.
Ферментација на кисело млеко не се внесува во домашно осетско сирење (само ренет), како млеко од кравата.
Пастеризираното млеко е потешко да се тркала. За овие цели се користи ферментирано млеко.
- Истурете млеко во тава, загрејте го на шпоретот до 28-32 С, т.е. раката треба да биде малку кул.
Ние го внесуваме квас на собна температура (кефир или јогурт или домашен завиткан јогурт или кисела сурутка или јогурт природно без адитиви), сторив сè за возврат, важно е тоа квас не беше од фрижидер!
Темелно промешајте, оставете 5 минути.
- Притиснете ги таблетите во прав, додадете 50 ml вода, така што тие целосно растворен. Истурете ја течноста во млекото. Прецизно промешајте.
Покријте, ставете на топло место.
Ако кујната е ладна – можете да ја покриете со пријатно пешкир или ставете близу батеријата или ставете во слив со топла вода до за време на затегнување на млекото беше околу 30ºС.
Не допирајте ја тавата, не мешајте, повеќе не мачете со лажица до кога додека не се формира згрутчување – може да трае од 1 до 2 часови
- По еден час можете нежно да отворите и да проверите – тресете малку тавата.
Ако направиме пробно време со 2 ливчиња / литар – можете да проверите 30-40 минути. Згрутчувањето треба да изгледа како млеко желе.
Можете да проверите со притискање на лажица – тешко е да се влезе и ослободен е жолт серум. Ако млекото не е доволно затегнато или сурутка со млечна боја – оставете кратко време.
- Откако згрутчувањето стана желе, една лажица со долга рачка или со долг нож, нежно исечете го тромбот и потоа промешајте на парчиња 2-3-4 см, особено е важно да се пробие тромб на дното, особено добро. Скршете на мали парчиња, но не и за каша.
- Остави за 15-20 минути, може да потрае 30 минути, чекаме кога сирење масовно се населува. За ова време, парчињата сирење ќе се намалат, ќе се смират дното, а серумот ќе биде жолто-зелен од врвот.
- Потоа со дланките полека можете да соберете сирење или искосена лажица парчиња, стискајте и лежете во штитник, чиј облик ќе трае готово сирење.
- Ставете ја тавата во водена бања или во мијалник со топла вода или гас, ако масата на сирењето во пластичен сад – внатре микробранова печка за неколку минути до температурата на самото сирење и серумот беше 38-40ºС, држете малку, мешајќи со засилена лажица. Масата на сирењето ќе биде леплива и тешка. Со толку лесно топло сирење ќе биде малку погуста и помалку трошка. Не прегревајте над 40 степени.! Затоа што Може да стане гума.
- Внимателно фатете парчиња сирење одоздола со слотна лажица, ставете ги колендер. Тие се држат заедно скоро веднаш. сирење собрани со трансфузија на сурутка преку фино сито.
- Приносот на сирењето е 1/5 дел или нешто помалку од почетната тежина, т.е. ако земам 3,5л млеко + 300мл јогурт, тогаш излегува свежо сирење 700 гр., Во копар, сирењето нека се исцеди, помагајќи со засилена лажица. Малку Допрете, компактен со вашите раце. После некое време, внимателно превртувам. Сирењето ставете го во копар со послужавник за сурутка внатре фрижидер, покривајќи нешто. По 2-4 часа (кога ќе замине) основна сурутка) може да се соле – решетки за ова буре сирење со груба сол. Свежо осетиско сирење варено во дома, подготвен.
Клучни зборови:
- сирењето
