Детален рецепт за правење мафини за кафе со путер и кафе кремом. 
Time: 1 hour. 55 мин Ниво на тешкотија: средна сума: 12 колачи во рецепти волуменски контејнери се користат во волумен: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. 3/4 чаши (ул ) – 180 мл. 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ул.) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло) – 15 мл 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Contents
Состојки за рецепт:
Колачи
- 110 гр. кондиторско брашно
- 150 гр. шеќер
- 2 лажиче прашок за пециво
- 15 гр сол
- 170 гр јајца (приближно 3 јајца од категоријата Ц1)
- 70 гр. масло за готвење со емулгатори
- 60 мл. млеко
- 15 гр инстантни гранули на еспресо
Пополнување кафе и карамел
- 200 гр. готовиот карамел дулце де лече или кондензиран млеко
- 100 гр. парчиња карамелни чоколади
- 2 лажиче инстантни гранули на еспресо
Крем за путер од кафе
- 355 гр. шеќер
- 185 гр белки од јајца (од околу 5 јајца во категоријата СО)
- 570 гр. омекнат путер
- 15 мл. екстракт од кафе (на пр. Траблит)
- Кафе и млечен ориз за попрскување
Пипети за сируп за кафе
- 110 гр. шеќер
- 1 лажица масло л. инстантни гранули на еспресо
- Чоколадни плочи за декорација
Рецепти со слични состојки: врвно брашно, јајца, млеко, кафе, чоколади, кондензирано млеко, карамела
Подготовка на рецепти:
- За кекси: Загрејте ја рерната на 180 ° С. Залепи стандардна форма за мафини 12 калапи за хартија.Во сад електричен стационарен миксер, измешајте го кондиторското брашно, шеќер, прашок за пециво, сол и јајца. Победете ги состојките 8 минути. наголема брзина. Соберете го тестото од рабовите на садот, додадете ја течноста масло за готвење и млеко. Победете уште 8 минути. со средна брзина. Нежно измешајте ги гранулите кафе од еспресо. Пополнете ги обрасците Тесто од 3/4 волумен и печете го до златно кафеава, околу 25 минути Оставете ги мафините да се изладат целосно.
- За полнење со карамела: Добро измешајте го dulce de лече, парчиња шипки и гранули кафе од еспресо. Ставете го полнењето во тесна торба со млазница со тркалезна дупка (доволно големи, така што парчињата да поминат) .За крем за путер: Б тава со чорба со средна големина донесе шеќер и 60 ml до вриење. вода. Ставете ги белките од јајцата во садот на електричниот микрофон. Кога температурата на шеќерниот сируп достигнува 114 ° C според кулинарството термометар, започнете со камшикување на белците од јајца. Доведете сируп од шеќер на температура од 120 ° C и полека истурете ја во шлаг протеини. Победете со голема брзина додека масата не се олади, додека не стабилизира врвови Измешајте со омекнат путер и екстракт од кафе. Ставете во кесичка со тесто со глава на starвезда.
- За пипети: Донесете шеќер и 60 мл. вода до слаба врие. Извадете од топлина и додадете гранули за инстант кафе еспресо Наполнете 12 сирупи со медицински шприцови. Изградба: Исечете со нож со јаболка во центарот на секоја завршена дупка за кекс и пополнете го со полнење со кафе и карамела. Гарнитурирајте ја површината на чашите со крем од путер, стискајќи ги торбичка кеса во форма на кадрици. Посипете со кафе и млеко издуван ориз. Вметнете 1 пипета за кафе во секоја кекс сируп и гарнитури со чоколадна чинија.
