„Благодарение на рикота сирењето, мафините остануваат влажни дури и по печењето“ – вели Јада Де Лаурентис за нејзините одлични мини мафини, натопен во свеж сок од лимон, што им дава светла вкус, и украшенных бадеми ными лепестками. 
Time: 35 мин. Тешкотија: Средна количина: 12 парчиња. Рецептите користат волуметриски контејнери волумен: 1 чаша (ул ) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл. 1/2 чаши (ул.) – 120 мл. 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаша (Чл.) – 60 мл. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 2 лажици премиум пченично брашно
- 1/2 лажиче прашок за пециво
- 1/2 лажиче сода бикарбона
- 1/2 лажиче сол
- 1 лажица масло плус 1 лажиче шеќер или повеќе за да посипете
- 1/2 лажица масло. (110 g) несолен путер температура
- 1 лажица масло л. ситно рендано кора од лимон (од 2 лимони)
- 1 лажица масло рикота сирење
- 1 големо јајце
- 1 лажица масло л. свеж сок од лимон
- 1/2 лажиче екстракт од бадем
- 1/3 чл. ливчиња од бадеми
Рецепти со слични состојки: врвно брашно, лимон кора од лимон, рикота сирење, јајца, сок од лимон, екстракт од бадем, миндаль
Подготовка на рецепти:
- Вметнете 12 канти за хартија во тавата со кекси. Загрејте рерна на 180С.
- Во сад со средна големина, комбинирајте брашно, прашок за пециво, сода и солта. Во голем сад, размахване 1 суп.л-патки. шеќер, путер и кора од лимон за да ја направите смесата воздушен. Додадете рикота и победи. Внесете јајце, сок од лимон и екстракт од бадем. Додадете суви состојки и измешајте до хомогеност (тестото треба да биде густо и воздушно).
- Тестото сортирајте го во тенџериња. Посипете со бадеми и остаток 1 лажиче шеќер. Печете мини мафини додека не бидат светло златни во боја, околу 20 минути Изладете малку. Послужете ги мафините топло или собна температура.
