Maamul – бисквити со краставица полнети со традиционално се служат датуми, фстаци или ореви. Тие се многу популарни во Левантинска кујна (Палестина, Јордан, Сирија и Либан). Да се направи ова слатко е обично настан за семејството и пријатели, сè се случува во пријатна атмосфера во пресрет на Рамазан.
Колачињата Maamul се формираат во уникатни форми користејќи рачно изработени врежани дрвени форми кои укажуваат на појава на полнење. Стан и тркалезно – исполнето со датуми, издолжени и овални – со ореви.
Time: — Сложность:Средна количина: 12 парчиња. Рецептите користат волуметриски контејнери волумен: 1 чаша (ул.) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул.) – 180 мл. 1/2 чаши (ул.) – 120 мл. 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаша (Чл.) – 60 мл. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
За тестот:
- Самостој – 4,5 чаши
- Морско оревче – 1/2 лажичка
- Шеќер – 1/4 чаша
- Путер (омекнат) – 2 чаши
- Розова вода – 3 лажички
- Топла вода – 1/4 чаша
За полнење:
- Исечени дупки со дупки – 2 чаши
- Путер – 1 лажица
- Розова вода – 1 лажичка
- Ореви / ф’стаци (смачкана) – 2 чаши
- Шеќер – 2 лажици
Рецепти со слични состојки: гриз, морско оревче, датуми, ореви, ф’стаци
Подготовка на рецепти:
- Во сад измешајте гриз, морско оревче и шеќер. Додај масло и измешајте додека не се изедначи.
- Истурете розова и топла вода во посебен сад, комбинирајте состав со масло – мешавина од гриз.
- Добро мачкајте, формирајте мека топка и оставете преку ноќ (најмалку 5 часа).
- Подгответе го полнењето со блендер – измешајте ги состојките и формирајте мали топки (половина од големината на топката за голф).
- Поделете го тестото во топки со големина на цела топка за голф. Ако тестото е премногу суво или трошливо, додадете топла вода.
- Израмнете една топка за тесто на рамна површина, лежете пополнете го, наполнете со друг слој тесто и исцедете форма. Ако одеднаш немавте формулар за Маамули, можете само да направите колачиња како наши роднини кнедли или пити, испечатете обрасци со вилушка или коноп. Облик и претходно маснат раце за да не се залепат.
- Ставете ги колачињата на садот за печење попрскани со брашно и печете ги кога 180 Ц околу 20 минути, избегнувајте да ги затемнуваат колачињата, Колачињата мора да се испечат сè додека не се зацрнат светло.
- Извадете од рерната и оставете да се излади, посипете со шеќер прав.Маамул може да се чува во херметички сад во собата температура за една недела. Делот за работа може да се замрзне до 3 месеци.