Конзервирана Chanterelles

Рецепти кисели и конзервирани лустери

Најсветла и најкорисна печурка во Централна Русија е chanterelle. Рецептите за зачувување не бараат посебно знаење и вештини во обработка на печурки. Конзервирана кавијар од луксија или кисела печурка може готви дури и аспирант готвач. Рецепт за гурмански луксуз пријатно ќе ги изненади дури и најсложените берачи на печурки.

Зачувува Шантерле

Chanterelles се повеќето скромен од печурки за обработка: чиста стапало од земја и исплакнете во млаз вода. Во никој случај натопете ги печурките повеќе од 5 минути. Водата брзо се апсорбира и уништи ја конзистентноста на габата – само омекнува.

Chanterelles маринирани со кромид и билки

За готвење ќе ви требаат:

• Chanterelles 2 кг
• Кромид 1 ЕЕЗ
• Копар 1 куп (околу 50 гр)
• Мешавина од мелен пипер и црн пипер
• Маринада:
• Оцетна суштина 25% 100 ml
• Вода 1,25 л
• Шеќер 1 лажичка
• Сол 1 лажица маса
• Залив лист 1 ЕЕЗ

Можете да готвите кисела лустери вака:

Исплакнете го копар темелно и ситно исецкајте. Излупете го кромидот и се сече на прстени.

Поминете низ лустерите, излупете, исплакнете и ставете го во вриење солена вода. Се вари 10 минути по вриење, а потоа вода мозоци. Истурете ги печурките повторно со вода и варете ги додека не се подготвени, околу 25-30 минути.

Отфрлете ги варените печурки во шлаг, оставете да се исцедат целосно лушпа.

Супа од Chanterelle е одлична основа за супа или сос.

Подготвените печурки измешајте ги со копра и сецкан кромид, додадете бибер. Цврсто спакувајте се во чисти, стерилизирани тегли.

Направете ја маринадата. Врие вода, додадете сол и шеќер, и отстранување од топлина, истурете ја во суштина на оцет. Остави до целосна ладење, а потоа пополнете тегли. Оставете ги печурките 7-8 дена на собна температура.

Исцедете ја маринадата, доведете до вриење и повторно истурете ја топло печурки. Покријте ги теглите со капаци и стерилизирајте ги на малку вриење вода час.

Се тркала наопаку за да се излади.

Која печурка можам да ја мешам со лустерот? Само со лажни! Лажната печурка има посветла боја – бакар-црвена и расте натаму стебла или пукнатини на дрво. Сепак, со голема самодоверба можеме да кажеме дека мешањето печурки и случајно пишување лажни chanterelles, никогаш не се труеш. Таквата убавина е штетна за телото нема да донесе, точно, како и корист.

Кавијар Chanterelle со сенф

За готвење ќе ви требаат:

• Chanterelles 1 кг
• Вода 1 чаша
• Сончогледово масло 100 мл
• Сува сенф 1 лажица од маса
• Оцет 5% 5 лажици
• Сол 1 лажица маса
• Лимонска киселина 1,5 лажички
• Мелен црн пипер

Можете да готвите кавијар од печурки од лустери вака:

Подредете ги печурките, исчистете и исплакнете добро.

Истурете вода во емајлирана тава, додадете го подот на трпезаријата лажици сол, лимонска киселина. Доведете до вриење и покријте ги печурките. Се вари на тивок оган, отстранувајќи ја пената, сè додека не се зготви.

Кога ќе излезат печурките, преклопете го во шлаг и исплакнете вода. Поминете низ мелница за месо со фина скара.

Ставете ги печурките во длабок сад, додадете го сончогледовото масло, сезона со сенф разредена во оцет. Потоа солете ги печурките, додадете мелен црн пипер и измешајте темелно.

Ставете кавијар во стерилни тегли, покријте ги со капаци. Стерилизирајте 1 час по вриење на тивок оган. Навивам превртете и завиткајте додека не се излади.

Што е корисна лисица? Дури и во антиката, се третирале инфузиите на лустери тонзилитис, врие, апсцеси, па дури и запре растот на туберкулозата стапчиња. Во chanterelles, ензимот ергостерол, кој помага исчистете го црниот дроб и се спротивставува на вирусот на хепатитис.

Gourmet Chanterelles

Needе ви требаат:

• Печурки
• Вода: 1 кг печурки 1 чаша
• Бело вино
• Сол
• Лимонска киселина

Можете да готвите гурмански печурки вака:

Сортирајте ги лустерите, измијте ги и блендирајте 5 минути на слаб солена и закиселена вода. Фрлете го во штитник (со дното на тавата), оставете ја супата да се исцеди.

Наредете топли печурки во топли стерилизирани тегли. Бела разредете го виното со супа од печурки 1: 1 и пополнете ги тегли со печурки.

Стерилизирајте ја во врела вода 40-45 минути и веднаш навивајте. Завиткајте додека не се излади.

Вкусни идеи:

Друг рецепт претставен на страницата е chanterelles, кисела на посебен начин. Обидете се да го изненадите вашето семејство собирајте печурки според различни рецепти. Служат кисели краставички не само со компири, но и со јадења од месо, зеленчук и риба. Тоа е многу вкусно!