Ова е рецепт за традиционален класичен фонтан – слаткарница. мастика Кујна алхемија во најдобар случај: почнувајќи со шеќер, вода и сируп од пченка, добивате бел пластичен шеќер тестенини. Овој метод на подготовка на тесто во последно време години помалку популарни, но, ми се чини, техники и рецепти, застана на тестот на времето, имаат свои предности. Мастика во овој рецепт е мазен и мек, може да се користи за украсување колачи и како основа за колачи со путер крем и фибер. Ако барате побрз метод, пробајте го мастичниот рецепт од бел слезници.
Авторот на рецептот е Елизабет Лабау, кулинарски писател, готвач за пециво, фотограф на храна од Солт Лејк Сити, Јута, САД
Споделете со пријателите: 
Време: 1 час. Тешкотија: средна сума: 340 гр. Во рецептите волуменски контејнери се користат во волумен: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. 3/4 чаши (ул ) – 180 мл. 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ул.) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло) – 15 мл. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 2 лажици гранулиран шеќер
- 1/2 лажица масло. вода
- 2 лажици л. сируп од пченка
Рецепти со слични состојки: шеќер, сируп од пченка
Подготовка на рецепти:
- Подгответе го работното место: за стабилна биро или Поставете голем сад за печење на масата и посипете го лесно со вода.
- Во средно тенџере измешајте шеќер, вода и сируп од пченка, стави на умерено висок оган. Промешајте додека не се раствори шеќер, а потоа покријте го и оставете го сирупот да зоврие 2-3 мин
- Извадете го капакот и продолжете со готвење без мешање до сирупот не достигнува 115 ° С.
- Истурете го сирупот врз подготвената тава. Дајте некои минути на собна температура. По 2-3 минути малку допрете ја масата со прстот. Кога ќе биде топло, но не жешко, можете да започнете да работите со неа.
- Навлажнете метална шпатула или стругалка со вода и соберете го сирупот со стругалка во една слајд во центарот на тавата.
- Користење навлажнета пластична шпатула или дрвена лажица започнете со месење на мастика со движења во форма на слика осум. Континуирано ставете ја смесата до центарот, “нацртајте” хоризонталниот број 8, потоа повторно ставете го заедно. Отпрвин, мастика ќе биде многу транспарентен и течен, но постепено почнува да станува густа и кремаста. По 5-10 минути мастика ќе биде многу густа, лабава, ќе стане тешко да се работи со тоа.
- Кога мастика ќе ја достигне оваа фаза, навлажнете ги рацете и започнете месете го во сад како тесто. Додека ја мешате мастика ќе почне да ја држи својата форма, ќе стане помека и поеднаква. Запрете го Замачкајте веднаш штом ќе добиете мазна топка без грутки.
- Во оваа фаза, мастика може да се стопи и да се истури. Ако сакате да направите слатки од фиде со вкус на вкус, подобро само оставете ја мастика „зрее“ најмалку 12 часа – ќе добие Неопходен вкус и текстура. За да го направите ова, ставете го во запечатена пластичен сад, притиснете храна на површината на мастика филм и цврсто затворете го капакот. Потопете на собна температура температура и во топло време во фрижидер. По „зреењето“ во мастика, можете да додадете ароми, да ја превртите во топки или да се даде посакуваната форма.Ако мастика е цврста, може да се мачка рацете на површината попрскана со шеќер во прав се додека не биде ќе стане податлив.излез: рецептот е дизајниран за приближно 350 гр мастика
