Мексиканската држава Сонора се смета за дом на вкусни колачи. Којота е хибрид на колачиња и пита. Традиционален Којата, кои се печени во Сонора се состојат од две колачи колачи, помеѓу што запечатува вкусно полнење со кафеав шеќер – пилонило. Пилонсило му дава на Којота пријатен карамел вкус, за што ги сакаат овие колачиња. Печете го Којота дома и уживајте во нивниот вкус со чаша топло млеко, како што прават мексиканцы. 
Time: 1 hour. 30 минути Тешкотија: лесни порции: 10 Рецептите користат волуметриски контејнери со волумен: 1 стакло (ул ) – 240 мл Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (Чл.) – 120 мл. 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаша (ул.) – 60 мл. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 мл.
Состојки за рецепт:
- 450 гр Пилонсило шеќер (сецкан, или 1 и 3/4 лажица масло). темно кафеав шеќер и 2 лажици. л. меласа)
- 1 и 1/4 чл. вода (топла)
- 1 кг премиум брашно
- 1/4 лажиче сол
- 500 гр. сало (грубо сецкан, или кулинарски) маснотија)
- 25 гр квасец (прав)
Рецепти со слични состојки: врвно брашно, шеќер кафеава, сало
Подготовка на рецепти:
- Топлина 100 гр. Пилонсило шеќер во 1 суп.л-патки. вода додека тој целосно растворете. Извадете од шпоретот и изладете.
- Ставете 1 кг во садот за миксер. брашно, сол и маснотии. Измешајте миксер со мала брзина со помош на млазницата на скапулата до грануларен конзистентност со мали парчиња маснотии.
- Додадете квасец, преостаната вода и растворен во вода пилонило. Продолжете со размахване да се меша темелно и месете го тестото.Ставете го тестото од чинијата за миксер и продолжете со месење раце 3 минути за да се направи нелеплива и мека.
- Покријте со крпа и оставете 30 минути.
- Загрејте ја рерната на 200 ° C.
- Измешајте 350 гр. Пилонсило со 10 гр. брашно. Поделете го тестото по порции од 45 гр. Формирајте ги топчињата и превртете ги со тркалачки игла. Пренесете половина од сите кругови на садовите за печење пергамент.
- Ставете во центарот на секој круг тесто 1 лажица масло. л. мешавини од брашно и пилонило. Покријте со преостанатите кругови и запечатувајте рабовите, притискајќи ги во круг со вилушка.
- Печете 30-40 минути до златно кафеава боја. Излези подготвени којота од рерната, преместете ги со сад за печење и кул
