Пополнувањето на овие неверојатно вкусни кекси е т.н. флан или пудинг од карамела, што е направено од шеќер, јајца и млечни производи, а потоа печени. Десерт украсен најфината крема од урда и путер.
Автор за рецепти – Кармен Родригез – готвач за пециво, сопственик на пекари „Бруклин Cupcake“ во Бруклин, Newујорк, САД
Time: 2 час.Ниво на тешкотија: лесно. Кол: 1 8 колачи. Користени рецепти. волуметриски контејнери: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул.) – 180 мл. 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаша (ул.) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1лажичка (лажиче) – 5 ml.
Contents
Состојки за рецепт:
Флан
- 1,5 суп.л-патки. гранулиран шеќер
- 4 големи јајца
- 250 гр крем сирење
- 400 гр. кондензирано млеко со шеќер
- 340 гр кондензирано млеко без шеќер
Колачи
- 2,5 суп.л-патки. кондиторско брашно (заменете 5 лажици л. обилно брашно со скроб)
- 1 лажиче прашок за пециво
- 1 лажиче сода бикарбона
- 1 лажиче парична казна сол
- 110 гр. путер на собна температура
- 1,5 суп.л-патки. гранулиран шеќер
- 3 големи јајца
- 1 лажиче екстракт од ванила
- 1 и 1/4 чл. млеко
Крем за сирење од крем
- 450 гр крем сирење
- 220 гр путер на собна температура
- 3 лажици шеќер во прав
- 2 лажиче екстракт од ванила
Рецепти со слични состојки: шеќер, јајца, урда, кондензирано млеко, концентрирано млеко, кондиторско брашно, путер, екстракт од ванила, млеко, шеќер од шлаг
Подготовка на рецепти:
- За фланот: Загрејте ја рерната на 180 ° С. Стави тенџере со средна големина над средна топлина, истурете шеќер и додадете 1/2 лажица масло. вода. Се вари околу 10 минути, без мешање, сè до шеќерот не е карамелизиран и не стекнува килибарна боја. Истурете карамелизиран шеќер во сад за печење со димензии 25х20 см или Во дијаметар од 25 см и оставете да се излади.
- Во блендер, измешајте јајца, крем сирење, кондензирано млеко и кондензирано млеко со шеќер. Измешајте 4 минути.
- Истурете ја смесата во калапот. Ставете ја калапот во друга калап 35х28 см Пополнете ја поголемата форма со вода. Печете околу 1 час, додека смесата не се стврдне, треба нишајте рамномерно. Кога фланот е подготвен, извадете мала обликувајте големи и оставете да се излади.
- За кекси: Ставете хартиени кекси во форма капсули. Мешајте брашно, прашок за пециво, сода и сол заедно.
- Победи со миксер путер и гранулиран шеќер додека не се запали и конзистентност на воздухот. Додадете јајца еден по еден, размахвајќи темелно по секое додавање. Потоа додадете екстракт од ванила и измешајте додека не биде воздушно. Измешајте, наизменично, брашно мешавина и млеко. Не претерувајте. Ставете го тестото во подготвено калапи за кекси. Печете околу 20 минути.
- За крем: Измешајте крем сирење, путер, екстракт од шеќер во прав и ванила во стационарен сад за миксер или голема чинија. Победете со миксер додека не се изедначи и залепите конзистентност.
- Собери кекси: На врвот на секоја чаша направете дупка со нож за да го отстраните јадрото од јаболка. Фланот ставете го во вреќа со тесто. Исцрпете го фланот во доволно за да се пополни дупката во чашата. Покријте ја секоја чаша со крем.
