Коктел од ракчиња во Виена – детален рецепт за готвење. 
Photo of the dish: пивной барФранцисканер во Виена, Австрија Време: 30 мин. Тешкотија: Лесно Служби: 10 како мезе капацитет: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (ул ) – 80 ml. 1/4 чаши (ул ) – 60 мл 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 чајник лажица (лажиче) – 5 ml.
Contents
Состојки за рецепт:
Коктел со ракчиња
- 700 гр. грубо исецкано месо од опашка од јастог
- 20 подготвени излупени ракчиња
- 2 фино сецкани филети за прицврстување
- 2 лажиче ситно сецкани каперси
- 2 ситно сецкани слатки корпи за готвење
- 1 ситно сецкан, тврдо варено јајце (сецка жолчка) страна на ножот)
- Ситно сецкана зелена салата
- Парчиња лимон за украсување
- Мраз
Облекување со мајонез базиран на алкохол
- 2 лажици мајонез
- 2 лажици л сос од домати
- 1 кромид сецкан на мали коцки средна големина
- 1 лажица масло л ситно сецкан магдонос плус уште малку за декорација
- 1 лажиче Ворчестер сос
- Зачинет сос по вкус
- 1 лажица масло л. сок од портокал
- Сок 1/2 лимон
- Сол и мелено црно по вкус
- 2 лажиче сенф
- 2 лажиче рен
- 1 лажиче папрака плус уште некои за украсување
- 1/2 лажиче кајанен пипер
- 1 лажица масло л. сув шери
- 1 лажица масло л. коњак
- 1 лажица масло л. заграда
Рецепти со слични состојки: јастог, ракчиња, прицврстувачи, каперси, мајонез, сос од домати, кромид, рен, сенф, јајца, кисела краставица, сос од Вустершир, зачинет сос, сок од лимон, шери, коњак, ликер од портокал, зелена салата, папрака
Подготовка на рецепти:
- Ставете сад на мразните трошки и ставете мајонез во него. Додадете сос од домати и 250 гр. јастог месо. Во посебен сад измешајте кромид, сидра, каперси, корпи, лажица магдонос, како и белка од јајце и жолчка. Ставете ја оваа смеса внатре мајонез со јастог.
- Додадете сос од Ворчестер, малку зачинет сос, портокал сок, сок од лимон, сол и бибер, сенф, рен, лажичка папрака, бибер од кајаин, шери, коњак и коноре. Прецизно измешајте ги сите состојки. Зачинете ја зелена салата со сол, бибер и сок од лимон. Наредете во 10 чаши за шампањ. Стави преостанатото јастог од месо на салата, ставете ја смесата од мајонез на врвот. Гарнирајте со 2 ракчиња, магдонос, папрака и парчиња лимон. Служете ладно.
