Модар патлиџан постојано се користи во медитеранските јадења. Полнењето модар патлиџан е едно од најпопуларните јадења во Италија, затоа, во секој регион, вклучително и во Калабрија, се развиваше сопствена верзија на полнење. Ако сакате јадења со зеленчук, тогаш Овие крокети со модар патлиџан дефинитивно ќе ви се допаднат. с друзьями: 
Time: 1 hour. 20 минути Тешкотија: лесни сервиси: 4 – 6 капацитет: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (ул ) – 80 ml. 1/4 чаши (ул ) – 60 мл. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 чајник лажица (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
Модар патлиџан
- 1 модар патлиџан со тежина од 0,5 кг., Исечете ги краевите, исечете ги заедно на половина
- 1 лажица масло л. маслиново масло
Полнење
- 1 лажица масло рендано пекорино сирење
- 0,5 суп.л-патки. едноставни лебници, доколку е потребно, повеќе
- 0,25 чл. сецкани лисја од босилек
- 1 претепано големо јајце
- 2 чешниња мелен лук
- 2 лажици л. сецкан магдонос
Сос
- 2 лажици сос од маринара или сос од домат-босилек
- 0,75 лажиче снегулки од црвена пиперка
- Растително масло, за пржење
- 0,5 суп.л-патки. рендано пекорино сирење
Рецепти со слични состојки: модар патлиџан, сос од домати, сос маринара, пекорино романо сирење, лебници, јајца, бибер црвена житарка, магдонос, босилек
Подготовка на рецепти:
- Ставете ја решетката на средно ниво на рерната. Загрејте рерна на 200 ° C. Подмачкајте мал сад за печење со растително масло или стаклена керамичка чинија за печење со големина 20 до 30 види
- Модар патлиџан. Поставете ја модар патлиџан со исечена страна нагоре. на подготвената тава. Направете намалување на 1,5 см на половина модар патлиџан со нож за лупење зеленчук. Дрижете со маслиново путер и печете го до златно кафеава, 40 – 45 минути. Дај модар патлиџан се лади 10 минути.
- Полнење. Лажица од 1 суп.л-патки. пулпа од модар патлиџан, ставете го во процесор за храна. Промешајте додека модар патлиџан нема да стане постојана конзистентност. Додадете сирење, размножување крекери, босилек, јајце, лук и магдонос. Размахване додека смесата ќе биде доволно густа за да направи топки од него, додадете повеќе лебници ако е потребно. Користење направете мала кујнски лажичка од оваа мешавина од 25 топчиња, секое мерење околу 2 суп.л-патки. л. и ставете ги на сад за печење.
- Сос: во мал сад над средна топлина, донесете сос од домати и црвена пиперка до вриење. Гответе 5 минути повремено мешајќи. Чувајте го сосот на тивок оган додека не те подготвени да го послужат садот.
- Истурете доволно масло во голем сад со дебело дно за да се пополни за околу една третина. Загревајте масло над средна топлина додека не се вметне термометар во маслото нема да покаже температура од 175 ° C (ако немате термометар, парче по 4 минути). топки со модар патлиџан до златно кафеава боја, околу една минута. Исушете ги на хартиени крпи.
- Послужете пржени крокети од модар патлиџан топло или ладно со сос од маринара и рендано сирење од пекорино.
