Kaiserschmarren е тежок збор за нашиот изговор, но многу лесно да се подготви традиционална австриска сладост, што може да се сервира со слатко вино. Се верува дека еден од најпочитуваните јадења во највисоките кругови на Австријците – тоа е точно Kaiserschmarren со слива гарнир.
Австриска пита со странична чинија
За Кајзершамрен:
- 6 јајца кантини
- малку помалку од чаша брашно (3/4)
- 0,35 ml млеко
- 2 лажици суво грозје
- 3 лажици шеќер маса
- сок од половина лимон
- нотка на ванилин шеќер и сол
За гарнир:
- кат на фини и тврди сливи
- црвено вино 150 мл
- кора од лимон со сок од еден лимон
- кора од портокал
- 100 гр шеќер
- мелен цимет
Кајерсшармен: ние впиеме, се миеме суво грозје и натопете го во сок од лимон со капка вино (главно чаша вино со нас оди на гарнир) за 30 минути. Одделете ја жолчката од протеини, размахване ги протеините во густа пена, постепено истурајќи 1,5 лажици шеќер. Одделно, победи го ванилиниот шеќер со млеко, брашно и жолчки. Истурете ја течноста од натопените суво грозје и повторно победи. Потоа додаваме суво грозје и шлаг на верверички. Сите уредно измешајте!
Подмачкајте го садот за печење со масло, истурете го нашето тесто таму и ставете ја во загреана рерна на 180 степени. Се печеш до розово кора. Дали е црвено? Извадуваме, споделуваме со две вилушки натаму мали парчиња, и посипете со малку шеќер и повторно ставете ги карамелизирање на рерна за шеќер.
И сега, додека тортата се пече, готваме гарнир: исечете сливи, извадете семиња. Во тавата со истурете шеќер со дебело дно, доведете го на мал оган врие. Веднаш штом шеќерот ќе почне да кафени, истурете го виното и меша. Испаруваме на половина и додаваме сливи, цимет и рендан кора од лимон и портокал, се вари десет минути и истурете во сок од лимон. Кул
На маса ставаме топло Кајзершармен и ладно гранче од слива + шише вино !!
Бон апетит!
