Ирски слатки „Компир“

Ирски десерт „Компир“ е мек бонбони од бело чоколадо нугат пржени ореви. Слатки топчиња слични на компир се тркалаат во мешавина од какао и цимет и гарнитури со бор ореви во во форма на „очи“ .Рецептот користи домашна нугат, како и мастика за тесто. Можете да го готвите сами со нашиот рецепт, или купете готов во слаткарница. Ако одлучете сами да го готвите, препорачуваме мастика од бел слез – Се прави брзо и лесно.

Авторот на рецептот е Елизабет Лабау, кулинарски писател, готвач за пециво, фотограф на храна од Солт Лејк Сити, Јута, САД

Time: 1 hour. Тешкотија: тврда Кол: 16 бонбони Рецептите користат мерни садови волумен: 1 чаша (ул ) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаши (ул ) – 120 мл. 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаша (Чл.) – 60 мл. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.

Состојки за рецепт:

Домашна нугат

• 2/3 чл. вода
• 1/2 лажица масло. лесен сируп од пченка
• 3 лажици гранулиран шеќер
• 1/4 лажиче сол
• 2 белки од јајца на собна температура
• 1 лажиче екстракт од ванила

Други состојки

• 225 гр. тесто од мастика без адитиви
• 110 гр. сецкани бело чоколадо или гранули од чоколада
• 1/2 лажиче сол
• 1-2 суп.л-патки. л. млеко, по избор
• 1 лажица масло сецкани ореви, исецка
• 2 лажици л. цимет
• 2 лажици л. шеќер во прав
• 3 лажици л. какао во прав
• 1/4 чл. бор ореви

Рецепти со слични состојки: пченкарен сируп, шеќер, јајца, екстракт од ванила, бело чоколадо, млеко, ореви, цимет, шлаг шеќер, какао, бор ореви

Подготовка на рецепти:

1. Започнете со правење нугат. Направете сад за печење фолија и посипете со нелеплив спреј за готвење. Просечна во чорба-тава мешавина преку средна топла вода, сируп од пченка и шеќер. Промешајте додека не се раствори шеќерот. Потоа влажни со четка за пециво, спуштете по wallsидовите на стјуанот, така што шеќерот не се кристализира. Кога сирупот ќе почне да врие, вметнете термометар за слатки и гответе без мешање до смесата не се загрева до 126 ° C.
2. Кога смесата скоро ќе достигне 118 ° C, започнете да ги тепате јајцата протеини со умерено голема брзина. Одржлив врвови, во меѓувреме сирупот се загрева до 126 ° C. Ако тоа се случило порано загревајќи го сирупот до саканата температура, исклучете го миксер.
3. Откако ќе достигнете 127 ° C, извадете ја стјуавата од топлината и внимателно истурете топол сируп во мерна чаша со измет. Убаво и полека истурете го врелиот сируп во шлагците додека не стабилни врвови, без да го исклучите миксерот. Потоа изматете ја смесата околу 3-5 минути, сè додека не се става нема да стане густа и ќе започне да го губи сјајот. Ако премногу тепате долго, ќе биде тешко да се работи со неа, така и да е внимателен
4. Додадете го екстрактот од ванила во стабилна, сјајна мешавина. интервенирајте со шпатула. Ставете го нугатот на подготвената сад за печење и оставете да се излади целосно 1 час ќе се стврдне и ќе биде студено, можете да продолжите да готвите десерт.
   

   Бонбони “Компир”

5. Се топи белото чоколадо во микробранова печка и се меша до хомогеност. Оставете да се излади на собна температура.
6. Исечете ја групата и мастика во големи парчиња и ставете во садот миксер со млазница во форма на сечило. Измешајте при мала брзина додека не се смачкаат нугат и мастика. Додадете стопено чоколадо и сол и добро измешајте. Во зависност од текстурата на вашиот нугат и мастика, слатки во оваа фаза можат добро да ја задржат својата форма, или бидете суви и трошливи. Ако масата е премногу сува и не се лепи, додадете малку млеко 1 лажица истовремено: може лесно топки со скулптури, додека не треба да бидат влажни.
7. Додадете сецкани ореви и измешајте ги со рацете, стружејќи маса од дното и wallsидовите на резервоарот, така што сè е добро поврзано. Од смесата направете минијатурни компири долги околу 6 см. – секој ќе тежи околу 70 грама. Треба да биде околу 16 слатки.
8. Во мал сад измешајте цимет, шеќер од шлаг и какао во прав. Се тркалаат секој „компир“ измешан со какао, покривање од сите страни. Притиснете ги боровите ореви во слатките, имитирајќи ги „очите“ или користете парчиња ореви ореви. Чувајте ги бонбоните во херметички сад на собата температура не повеќе од еден месец.