Говедско Виндало

Говедско Виндало – детален рецепт за готвење. друзьями: Time:1 час 20 минути Ниво на тешкотија: лесни услуги: 4 – 6 во рецептите волуменски контејнери се користат во волумен: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. 3/4 чаши (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ул.) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло) – 15 мл. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.

Состојки за рецепт:

Сос од месо и Масала:

• 900 гр. тенки од 2,5 см без тенџере од говедско месо (отсечени вишок маснотии)
• 1 лажиче семе од ким
• 2 парчиња кора од цимет (2,5 см.)
• 6 цели пупки на чешне
• 4 цели грашок црн пипер
• 1 лажиче мелено куркума
• 2 лажиче папрака
• 1/2 лажиче бибер од кајан (или повеќе ако сакате) поостри!)
• 1/2 лажица масло. јаболков оцет
• 3 лажици л. масло од канола
• 1 многу тенко исечена глава од средна црвена кромид големината
• 1 серано пиперка исечена на половина
• 1 лажица масло л. со врвот на паста од ѓумбир-лук (види рецепт подолу) или 6 излупени и грубо сецкани чешниња од лук и парче лупено и грубо сецкан свеж ѓумбир долг 2,5 см и широк со палецот
• Сол и мелен црн пипер

Паста од ѓумбир и лук:

• 1/2 лажица масло. цели чешниња лук
• 1/2 лажица масло. излупени и исечени дебели 1 см. свеж ѓумбир
• 1/4 чл. масло од канола

Рецепти со слични состојки: говедско месо, серано пипер, ѓумбир корен, црвен кромид, лук, јаболков оцет, ким, цимет, каранфилче, црн грашок, куркума, мелен пипер пипер, папрака

Подготовка на рецепти:

1. За течна мешавина од Масала: Во мала тава за јадење СРЈ семе од ким, парчиња цимет и пиперки до мирис, околу една минута. Истурете во мелница за зачини и мелете до прав. Во мал процесор за храна или мешалка, измешајте ја смесата од пржени зачини со јаболков оцет, куркума, папрака, каин бибер и паста од ѓумбир-лук додека не се изедначи.
2. Ставете голем тенџере на висока топлина (по можност со нелеплива облога) и додадете масло. Кога маслото искра ставете кромид и пиперки од серано. Додека често мешате, пржете го кромидот до златно кафеава, околу 15 минути Не му давај изгори! Ако почне да гори, намалете ја топлината до умерена силна.
3. Додадете ја течната смеса од Масала. Бидете внимателни, како таа е многу прскајте и ги обојувате очилата ако ги носите. Доста е енергично измешајте и намалете ја топлината ако смесата зоврие премногу силно. Сè уште не ја миете садот со прехранбениот процес. Продолжете да одите измешајте во мали интервали сè додека повеќето од течностите нема да испари и Масала нема да се претвори во единствена маса, околу 2 мин Исто така, можете да видите мали поздрави масло периметарот на смесата. Ова е добар знак!
4. Додадете го месото брзо и измешајте за да се покрие месото. зачини. Промешајте и варете околу 5 минути, сè додека месото не е кафеава. Се сеќавате на валканата чинија на процесор за храна? Истурете нејзината 1 чаша топла вода (може да биде од чешмата), размахване ја исплакнете ги останатите зачини и истурете во тавата. Додадете сол и бибер, промешајте, доведете го карито до вриење и намалете ја топлината до течноста малку врие. Покријте ја тавата и гответе 30 минути. Потоа гответе со олабавување на капакот уште 10 минути, сè додека сосот малку задебели.
5. На крајот на готвењето, проверете го месото, треба да биде тендер и воопшто не е гума. Додадете сол и сервирајте со ориз ако сакате или со чапати тортили (пржени тортили од целото зрно брашно). Паста од ѓумбир-лук: Во мал процесор за храна ставете го лукот, ѓумбирот и истурете го маслото од канола. Размахване до формирање на полу-хомогена паста. Мора да остане ситни парчиња, но во целина треба да изгледаат како тестенини. Паста што не го користите, чувајте ја во мала стаклена тегла. Може да стои во фрижидер до 2-3 недели. Вкусно е Покрај маринадите, сос од тестенини, сосови за пржење, грави, итн., може да се користи и во рецепти за бавни шпорети. Ние секогаш чуваме тегла од оваа паста во фрижидерот.