Малку е веројатно дека ќе има такви што не би сакале фокука – мека Италијански леб заснован на брашно, вода, квасец и што е најважно, маслиново масло. Токму оваа состојка му дава леб. неверојатна текстура. Иако фокукацијата е главно се пече во форма на торта со солени топи, од нејзиното тесто исто така ќе излезат одлични колачи. Врвот на тестото со парчиња сушено брусница и чоколада, исечени на правоаголници и формираат пресврти, вртејќи ги правоаголниците неколку пати преку слотите во центарот. Подмачкајте ги пресвртите со сируп, посипете со цимет шеќер, печете внатре печка и уживајте во миризливи колачи, меки внатре и со крцкава шеќерна кора надвор.
Автор на рецепти – Ана Олсон (Олсон) – готвач за пецива и презентер ТВ-емисии
Time: 3час 20 минути Ниво на тешкотија: лесен износ: 30 закуски во рецепти волуменски контејнери се користат во волумен: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. 3/4 чаши (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ул.) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло) – 15 мл. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
Тестото
- 1 и 1/4 чл. топла вода
- 1 и 1/8 лажиче инстант сув квасец
- 1 лажица масло л. маслиново масло
- 1/4 чл. трајно брашно од пченица
- 2.5 – 2 и 3/4 чл. премиум брашно
- 1,5 лажиче груба морска сол
Сируп
- 1/4 чл. сируп од бел пченка
- 3 лажици л. вода
- 0,5 лажиче екстракт од ванила
Топинги
- 0,5 суп.л-патки. сецкани сушени брусница
- 0,5 суп.л-патки. гранулирано чоколадо или сецкано темно на чоколадо
- Шеќер и цимет Демерара, афион, семе од сусам за попрскување
Рецепти со слични состојки: леб од фокација
Подготовка на рецепти:
- Во голем сад измешајте вода, квасец, путер и брашно и измешајте сè. Додадете брашно од највисок степен една чаша на пати, мешајќи добро со дрвена лажица после секоја дополнувања
- Откако тестото ќе стане премногу тешко да се промешува со лажица, изложи него на лесно навлажнета работна површина и продолжи месете додека не се меша цело брашното во тестото (можеби не треба последната 1/4 суп.л-патки. брашно) и тестото нема да стане мазно и еластична, околу 10 минути.
- Тестото ставете го во голем, подмачкан сад, покријте го пластична обвивка и оставете ја околу 90 минути така што тоа двојно по волумен.
- Ставете го тестото на лесно проследена работна површина и превртете го во правоаголник со големина 30×40 см. Посипете половина правоаголник на мелени сушени брусница и чоколадо и пополнете го пополнувањето со другата половина од тестото, лесно притискајќи, а потоа друго навивам малку. Исечете го тестото во 12 правоаголници мал нож, направете рез во центарот на секоја од нив правоаголник.
- Свртете го тестото низ сечењето за да добиете пресврт, и поставете ги сите пресврти на растојание од 5 см едни од други на два листови за печење покриени со пергамент хартија. Покријте ги пресвртите со пешкир и оставете да се крева 1 час.
- Сируп Доведете сируп од пченка, вода и ванила до вриење и маст секој пресврт изобилно. Измешајте го шеќерот Демерара со малку количина цимет и великодушно посипете на врвот.
- Загрејте ја рерната на 190 ° С. Печете ги пресвртите околу 20 минути пред тоа златна кора. Потоа оставете ги да се изладат најмалку 20 минути пред тоа служат Најдобро се сервира брашното дрво истиот ден како печени.
