Сос Еспањол – еден од петте основни сосови на класиката француска храна. Обично се служи со јадења со месо или се користи во подготовката на уште еден сос од демиглас. Еспањол подготвени врз основа на супа од говедско месо, кое се испарува вистинската конзистентност заедно со ваквите дополнителни состојки, како доматно пире, кое му дава на сосот пријатна киселост, и тестенини ru направени од маснотии, брашно и mirpua (зеленчук сет на целер, моркови и кромид). Roux со зеленчук не само што го задебелува сосот, туку и го заситува со богат вкус и арома. Кога го правите сосот, не заборавете да го мешате постојано и исцедете го на самиот крај, така што тоа беше мазно и униформно.Дутриционистичка вредност на една порција: (вкупно 
Калории 61, вкупни масти 3 g., Заситени масти g., Протеини 2 g., јаглехидрати 6 g., влакна g., холестерол mg., натриум mg., шеќер g. 
Time: 1 hour. 15 минути Ниво на тешкотија: лесни сервиси: Во рецептите се користат 8 измерени контејнери волумен: 1 чаша (ул ) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул.) – 180 мл. 1/2 чаши (ул.) – 120 мл. 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаша (Чл.) – 60 мл. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 1 ловоров лист
- 0,5 лажиче сушена мајчина душица
- 3-4 свежи стебленца од магдонос
- 7-8 грашок црн пипер
- 30 гр ге
- 0,5 суп.л-патки. кромид (засечен)
- 1/4 чл. моркови (исечени)
- 1/4 чл. целер (засечен)
- 30 гр брашно
- 3 лажици супа од говедско месо
- 2 лажици л. доматно пире
Рецепти со слични состојки: ловоров лист, мајчина душица, магдонос, црн грашок, геј путер, кромид, моркови, целер, врвно брашно, супа, пире од домати
Подготовка на рецепти:
- Изложете ги сите состојки. Преклопете парче газа ловоров лист, мајчина душица, стебленца од магдонос и бибер и вратоврска со кујнски навој. Остави долгиот крај на конецот за да може да го врзувате на рачката на тавата, и полесно ти беше да ја извлечеш торбичката.
- Во тенџере со густо дно над средна топлина, стопете го путерот до нема да почне да се пени.
- Додадете ја mirapua (кромид, моркови и целер) и пржете внатре неколку минути додека зеленчукот не биде лесно кафеав. Но, не давај им пржете премногу.
- Користејќи дрвена лажица, додајте брашно во тавата додека не целосно мешајте во неа, и добивате густа паста (ru).
- Намалете ја топлината и гответе уште 5 минути, сè додека не почне да зазема светло златна боја. Но, внимавајте за да не пали пастата!
- Користејќи размахване, полека промешајте во супа и домат пире од компири, енергично камшикување, така што нема формирани грутки.
- Доведете до вриење, намалете ја топлината, додајте торба со зачини и врие околу 50 минути или до општо волуменот на сосот нема да се намали за околу една третина. Не заборавај промешајте така што сосот не изгори.
- Користете легла за да отстраните какви било нечистотии од површината.
- Извадете го сосот од оган и извадете ја гантата за газа. За повеќе униформа конзистентност исцедете го сосот преку сито, покриено парче газа. Ако не го сервирате сосот веднаш, покријте го и одржувајте топло додека не се подготвени за употреба. Или служете топло и уживајте!
