Предноста на двопечен суфле е што можете однапред гответе и чувајте во фрижидер, а кога ќе пристигнат гости, не треба да ги оставате и да се мачите во кујната така Апетитот третираат на топлина. Само ставете ја во рерната и печете го по втор пат. Се разбира, можете да уживате дури и после прво печење, но тогаш не добивате крцкаво сирење кора со која се премачкува суффот со повторено печење без форми. Благодарение на неговиот неспоредлив вкус, суфле употреба на два вида сирење: пармезан и грујер. Служете ги со зачинето пиперско пиперско ладење, кое исто така може да се готви однапред
Автор на рецепти – Ана Олсон (Олсон) – готвач за пецива и презентер ТВ-емисии
Time: 1 hour. 50 минути Ниво на тешкотија: лесни услуги: 6 Измерени контејнери се користат во рецептите волумен: 1 чаша (ул ) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаши (ул ) – 120 мл 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаша (Чл.) – 60 мл. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
Суфле
- 3 лажици л. (45 гр.) Путер и по желба за подмачкување ramekin
- 3 лажици л. (10 гр.) Ситно рендан пармезан, за ramekins
- 3 лажици л. (25 гр.) Брашно
- 1 лажица масло (250 ml.) Skim млеко
- 1 нотка на земјата морско оревче
- 5 големи јајца, одделете ги белците од жолчките
- 0,5 суп.л-патки. (125 ml.) Крем за камшикување и дополнително за подмачкување
- 2 лажици (150 гр.) Груб рендан Грујер + дополнително за попрскува
- 3 лажици л. (45 ml.) Сецкани лукчиња
Ладилки со сладок пипер
- 1 лажица масло л. (15 ml.) Маслиново масло
- 0,5 суп.л-патки. (75 гр.) Кромид, засечен
- 1 голема слатка црвена пиперка, коцка
- 1/3 чл. (80 ml.) Вода
- 1 sprig на свежа мајчина душичка
- 1 sprig на свежо оригано
- Сок од лимон
Рецепти со слични состојки: јајца, млеко, пармезан, сирење gruyere, мајчина душица, морско оревче, оригано
Подготовка на рецепти:
- Подгответе 6 150 ml рамекини, добро подмачкувајќи ги путер и посеан со пармезан за да ги покрие дното и wallsидовите. Протресете го вишокот. Ставете ги калапите во фрижидер додека не се подготвени пополнување.
- Во тенџере со средна големина над средна топлина, стопете путер, додадете брашно и промешајте со дрвена лажица или со шпатула додека смесата не почне да зоврие и ќе замине лесен бадем арома, околу 3 минути. Потоа земи размахване и мешајќи, додадете една третина од млекото. Победете додека смесата не се згусне (не е така) одземе многу време). Додадете го преостанатото млеко и промешајте додека не смесата нема да започне да врие и да се згусне, околу 3 минути. Полетувај тава од шпоретот и додадете морско оревче.
- Ставете ги жолчките во мала чинија и размахване, додадете малку мешавина од врело млеко, а потоа префрлете ја смесата од јајца повторно тава и тепа. Додадете крем за да се излади смесата и истурете го во сад. Откако смесата ќе се олади на собна температура температура, додадете сирење и пиперки, сол и бибер над по вкус.
- Загрејте ја рерната на 180 ° С. Користење на прирачник или размахване стационарен миксер со размахване брзина од 5 белки од јајца до меки врвови на подигната корола. Измешајте третина од шлаг протеините во подготвениот сос (тие ќе го сторат тоа) да падне како што мачкам – треба да биде така), а потоа интервенирај преостанатите две третини од протеините и измешајте рамномерно. Смена измешајте ги во разладените рамекини и ставете ги на поставените лист за печење на пергамент.
- Печете го суфинот околу 30 минути, така што тие ќе отечат, добијте богата златна нијанса и не беа течни во центарот (обидете се да не ја отворите рерната првите 20 минути). Одете со тенка шпатула помеѓу суфле и theидовите на калапите и веднаш ставете ги на сад за печење (превртете ги да стојат вертикално). Суфле може да се пече однапред и да се чува во фрижидер. И пред повторно да се пече, доведете ги на собна температура. Покрај тоа, веќе во оваа фаза, суффот може да се сервира топло калапи.
- Второто печење. Зголемете ја температурата на рерната на 200 ° С. Подмачкајте го врвот на секоја суфлета со мрсна крема (така тие ќе останат меки во центарот), и посипете со рендан гријер на врвот и малку црн пипер. Печете суфле 8 – 10 минути додека сирењето целосно не се стопи. Веднаш пренесете суфле на плочи и сервирајте.
- Лади за сладок пипер. Поставете ја тавата на умерена оган и истурете маслиново масло. Додадете го кромидот и сосот за 5 минути додека кромидот не биде мек. Додадете бибер и врие уште 3 минути. Додадете вода, мајчина душица и оригано. Гответе под капакот додека не бибер нема да стане мека, околу 10 минути. Отстранете ја тавата од плочи.
- Користејќи потопна или конвенционална мешалка, мелете ја смесата до хомогена конзистентност. Вирус на сос, сол, бибер, посипете со сок од лимон по вкус и сервирање.Со сос може сервирајте топла, собна температура или разладена.
