Егзекуторот е посебен вид тенки палачинки, вообичаен во Централна и Источна Европа, на нив им се сервира, како по правило, со разни пломби. Овие месари полни со банана украсени со шлаг, чоколадна ганаш и мирисна сос од малина. Лижете ги прстите!
Автор за рецепти – Creperie du Village – Француски Бистро и ресторан за фондации во САД – Аспен.
Time: 50 мин. Тешкотија: Служби: 2-3 порции во рецепти користат волуметриски контејнери со волумен: 1 чаша (ул ) – 240 мл Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (Чл ) – 120 мл 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаша (ул.) – 60 мл. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 мл.
Contents
Состојки за рецепт:
Тесто од палачинки
- 2 лажици л. какао во прав
- 2 лажици л. зовриена вода
- 1 лажица масло тепани јајца
- 1 лажица масло брашно
- 1 лажица масло цело млеко
- 1 лажица масло л. стопен путер
- Нотка на земјата цимет
- Нотка сол
Шлаг
- 1 лажица масло крем за маснотии
- Нотка на шеќер
- Неколку капки екстракт од ванила
Бекстејт од малина
- 120 гр. малини
- 30 гр шеќер
- 30 гр црвено вино
- 1 лажиче пченкарен скроб, разредена 1 лажиче. ладно вода
Чоколадна ганаш направена од бело или темно чоколадо
- 1/2 лажица масло. крем
- 1 лажица масло л. (15 гр.) Путер
- Неколку капки алкохол како ракија, Амарето, Сина Куракао и итн.
- 230 гр. чоколадо (бело или темно)
- Растително масло за подмачкување
- Варено кондензирано млеко за цевки
- Исечени јагоди и банани за полнење
- Мали парчиња чоколадо за украсување
- Шлаг шеќер за декорација
- Какао во прав за украсување
Рецепти со слични состојки: какао, јајца, брашно, млеко, путер крема, цимет, крем, екстракт од ванила, малини, шеќер, вино црвена, скроб, ракија, аморето алкохол, сина ликер од каракао, чоколадо, варено кондензирано млеко, јагоди, банани, шеќер од шлаг
Подготовка на рецепти:
- За тесто од палачинки: Растворете какао во прав во сад со врела вода. Додадете јајца, брашно и млеко и измешајте сè до хомогеност. Промешајте во путер, цимет и сол и оставете тестото се нанесува.
- За шлаг: Изматете го кремот со шеќер и екстракт од ванила додека не се појават врвовите. Да остане ладно додека не поднесување.
- За малина зад сцената: Комбинирајте малини, шеќер и вино во чорба и донесе до вриење. Додадете пченкарен скроб со вода и врие до густа конзистентност. Избришете сос преку фино сито.
- За ganache: Доведете крем и путер до вриење во чорба над умерено висока топлина. Отстранете од топлина, додадете алкохол, потоа чоколадо. Промешајте додека не се изедначи конзистентност.
- Да направите палачинки: Загрејте ги подмачкано со масло растително масло палачинка или креп производител. Дистрибуирајте тенок слој тесто. Печете до златно со едно страна, а потоа превртете и печете додека не се зацрви од друга страна страна Издвои ја готовата палачинка. Повторете го истото со преостанатиот тест.
- Во секоја палачинка ставете варено кондензирано млеко, додадете банани и јагоди. Преклопете ги палачинките со цевка и исечете ги на половина. Се шири на чинија со порција шлаг и ганаш. Истурете ги крилјата со малина. Гарнирајте со парчиња чоколадо, шеќер прав и какао во прав.
