Роки патот е популарен десерт традиционално направен од чоколапорано и бел слезници, за прв пат се појави во Австралија како начин продадете чоколапорано што ја изгуби својата презентација за долго време транспорт со користење на разни адитиви. Во овој рецепт во како полнила користеле крем а од бел слез и солена миндаль. 
Time: 50 мин Тешкотија: тврда количина: 600 гр. Рецептите користат волуметриски контејнери волумен: 1 чаша (ул.) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул.) – 180 мл. 1/2 чаши (ул.) – 120 мл. 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаша (Чл.) – 60 мл. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 450 гр ситно исецкано темно чоколадо со содржина какао 54%
- 110 гр. печени солени бадеми, мелено
- 60 гр крем од бел слез
Рецепти со слични состојки: темно чоколадо, бадеми, marshmallows крем
Подготовка на рецепти:
- Ставете го чоколадото во процесор за храна опремено со мелница. Процесирајте го чоколадото во пулсиран режим со притискање на соодветното копче 25-30 пати или до постојаноста на големите лебници.
- Започнете со процесор за храна и мелете го 1 мин. доконзистентноста на масата на чоколадо. Запрете го преработувачот и чистете го олабавете ја масата со шпатула, стружејќи ја од дното и theидовите на чинијата процесор за храна. Оставете го чоколадото во садот 1 мин., Без да започнете процесор за храна. По 1 мин. ставете го чоколадото од идовите и на дното на чинијата на комбинатот.
- Следете ги сите чекори од претходниот пасус 3-4 пати или до чоколадото нема да стане хомогено, течно и да достигне температура 31-32 ° С. Не дозволувајте температурата на чоколадото да надмине 34 ° C. Ако температурата е близу, но не достигна 32 ° C, брзо загревајте ја со со помош на фен за коса со проток на топол воздух 10 секунди. додостигнување на потребната температура.
- Извадете го садот за преработка на храна од основата и извадете ги лопатките од чинии. Продолжете да го ставате чоколадото од theидовите и мешајте во рок од 1 мин Проверете го квалитетот на умерено чоколадо, раширете мала количина чоколадо рамномерно метална површина поставена над мраз. Тој е треба да се стврдне во рок од 3 минути и имаат сјајна површина без разводи.
- Ако, при проверка на квалитетот на умереност, чоколадо има дамки, продолжете со стружење од wallsидовите и мешајте го чоколадото уште една минута и повторно тестирајте. Температурата на чоколадата треба биде во опсег од 27-32 ° С.
- Кога чоколадото ќе почне да се лади, тоа ќе се стврдне на theидовите чинии за преработувачи на храна; ставете го повторно како што е потребно од theидовите и брзо загревајте со фен со топол проток на воздух во 10 секунди, сè додека повторно не достигне 32 ° C.
- Промешајте во две третини бадеми и marshmallows во чоколадо до врски на компонентите и истурете на поставен сад за печење дно на вреќи за ладење и покриено со пергамент хартија или силиконска мат. Стави на врвот преостанатата третина од бадемите и крем од бел слез. Се лади да се стврдне околу 30 мин.
- Скршете на големи парчиња пред да служите. Да се чува во херметички контејнер на ладно, темно место.
