Потребни се околу 18 часа за да се подготви вкусна рибизла од говедско месо, вклучително и ноќ на мариноване во фрижидер и околу 10 часа пушење, затоа испланирајте напред ако се подготвите за специфично време Парче говедско месо со малку маснотии трие изобилно со мешавина од зачини, стари во фрижидер и потоа полека паѓа во зоната на индиректна топлина на јаглен или гас решетка над чилечки чипови. Како резултат, месото е многу ароматично и сочно. Послужете го како главен курс со сос за скара или користете тенки парчиња за да бидете вкусни сэндвичей. 
Time: 11 час. 40 мин Тешкотија: средни порции: 8 измерени контејнери се користат во рецептите волумен: 1 чаша (ул ) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаши (ул.) – 120 мл. 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаша (Чл.) – 60 мл. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 1 говедско месо со тежина од 2-2,5 кг., Исечете ја маснотијата, оставајќи само слој 0,5 см дебели.
- 1 лажица масло л. папрака
- 1 лажица масло л. кафеав шеќер
- 1 лажица масло јаболков оцет
- 3/4 чл. кечап
- 1/4 чл. кафеав шеќер
- 1 лажиче Ворчестер сос
- 1 лажиче топол сос, не е премногу жежок
- 1 лажиче папрака
- 6-8 чл. Чипови Хикори или Мескит
Рецепти со слични состојки: говедско месо, кафеав шеќер, јаболков оцет, сос од Вустершир, зачинет сос, папрака
Подготовка на рецепти:
- Гответе го рискетот: измешајте во мал сад папрака, кафеав шеќер и 2 лажици. л. сол и црн пипер. Премачкајте ја целата површина на рибизла со мов, удирајќи ја поставете рамномерен слој. Покријте со пластична обвивка и ладилник преку ноќ.
- Кога сте подготвени да пушите, натопете ги чипсот во голем сад со ладна вода. Загрејте ја решетката од јаглен за да подготвите зона индиректна топлина: осветлете јаглен, а потоа извадете ги на еден начин скара. Ставете тава од другата страна на скарата и ставете ја на врвот скара. Загрејте ја решетката на температура од 95 ° C-120 ° C (можете) утврдете со подигање на раката до решетката 12 см. подолго од 6 секунди, тогаш скарата е подготвена). Исцедете и истурете вода ја на врвот на јагленот. Кога користите скара за гас, гответе во зоната индиректна топлина користејќи кутија за чад за чипови од дрво.
- Поставете ја ризовата со задебелена страна на решетката за жица погоре палетата. Покријте ја решетката; прилагодете ги дупките за вентилација да се одржи температурата во рамките на 95 ° C-120 ° C. Пушете додека термометар вметнат во најгустиот дел од влакната нема да го покаже температура од 85 ° C-95 ° C, приближно 7,5-10 часа. Превртете го brisket на секои неколку часа и додадете повеќе чипови од јаглен и дрво на секои 45 минути за да се одржи константна температура (користете чипови од суво дрво ако треба да ја зголемите треската).
- Извадете го месото од скара, завиткајте во фолија и оставете да се одмори од 45 минути до 1 час. Истурете ја течноста од тавата во сад, дајте да се смират, а потоа отстранете ја маснотијата.
- Во меѓувреме, подгответе го сосот: измешајте во тава оцет, кечап, кафеав шеќер, сос од Ворчестер, зачинет сос, папрака и 1 лажиче. сол. Топлина додека мешате над средна топлина, Доведувајќи до вриење, околу 3 минути. Оставете да се излади, сол да заврши по вкус.
- Исечете го месото против влакната. Служете со наводнување издвоите сокови и сос.
