Гответе го суфлето со сирење додека чекате гости, и подгответе се за тоа ентузијастички комплименти. Затоа што според овој рецепт, тоа излегува вкусно: со вкусна кора од пармезан страни, тостиран врвен и совршен кремаст центар. Пред толку тешко да се одолее. И за крај, но не и најмалку важно, суффот не паѓа многу дури и во голема форма за целата компанија. За да се постигне ова резултат, белците се камшикуваат со забен камен, и во процес Не ја отворајте вратата на рерната. Од служете ја суфтата со мирис со загревајте и уживајте во неговиот вкусен вкус со нежна текстура. Вие Може да играте и со различни типови сирење, на пример, Швајцарија или чедад, и добивајте нови белешки за вкус секој пат.
Автор за рецепти – Кејти Работник – кулинарска писател
Time: 1 hour.Ниво на тешкотија: лесно.Послужување: 4-6.Рецептите користат волуметриски контејнери. волумен: 1 чаша (ул ) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаши (ул ) – 120 мл 1/3 чаша (ул ) – 80 ml. 1/4 чаша (Чл ) – 60 мл 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 4 лажици л. (60 гр.) Путер, собна температура
- 4 лажици л. ситно рендан пармезан
- 3 лажици л. брашно
- Нотка на пипер од кајан
- 1 лажица масло целото млеко се загреа
- 1 лажица масло грубо рендан Грујер
- 1 лажица масло л. Дижон сенф
- 0,5 лажиче груба сол
- 1/4 лажиче мелен црн пипер
- 4 големи жолчки од јајца + 5 протеини
- Нотка на Тартар
- Специјална опрема: Форма за суфле со волумен од 1,5 литри. (6 суп.л-патки.)
Рецепти со слични состојки: путер, пармезан, врвно брашно, мелен пипер од млеко, млеко, сирење од сирење, Дижон сенф, јајца, забен камен
Подготовка на рецепти:
- Ставете ја решетката за жица во долната третина од рерната, осигурувајќи се дека другата решетка над неа е доволно висока за суфлејот може да се искачи за неколку сантиметри; загрејте ја рерната на 190 ° С. Подмачкајте ја формата со суфеле 1 лажица масло. л. (15 гр.) Путер. Истурете во форма 2 лажици. л. пармезан и протресете го така што сирењето го покрива целото дно и wallsидовите на калапот.
- Во голем сад над средна топлина, стопете ги преостанатите 3 суп.л-патки. л. (45 гр.) Путер. Промешајте во брашно и пржете, постојано мешајќи се додека мешавината не се пене малку, околу 2 минути. Интервенира бибер од каин, извадете ја тавата од топлина, а потоа промешајте по потопло млеко и вратете ја тавата во шпоретот. Гответе, мешајќи постојано. Додадете ги гријер и преостанатите 2 лажици. л. Пармезан и варете камшикување додека сирењето не се стопи и смесата се згусне, 1-2 минути. Како да направите совршен суфле
- Извадете ја тавата од оган и промешајте во сенф, сол и бибер. Поеден, мешајќи брзо, додајте ги жолчките, така што тие се рамномерно дистрибуирани.
- Во голема метална чинија со размахване или електрична победи белците од јајце со миксер додека не почнат да пенат, тогаш додадете забен камен и продолжете со размахване сè додека не се стабилизираат врвовите со мало наведнување на самиот врв. Сменете околу една четвртина шлаг протеини во мешавината од жолчка, измешајте рамномерно се шири, а потоа нежно интервенирајте со силиконска шпатула половина од преостанатите протеини. Повторете го истото со преостанатите протеини, мешајќи ги скоро целосно, така што малку бело е видливо ленти.
- Смесата ставете ја во подготвената форма за суфле, мазна површината и лизнете го палецот долж внатрешниот wallид на мувлата, да се отстранат пармевите пармезан, а суфата може да се крене. Печете додека суфата не се издигне околу 5 см. Над рабовите калапи и нема да заглави малку кога тресете калапи, 25-30 минути.
- Послужете веднаш. Ставете ја суфицата во лажица, така што во секоја порција имаше странична кора, врв и нежна средина суфле
