Бухти со интересно полнење што ќе ве освојат повеќеслоен вкус. Самите бухти се направени од тесто од квасец, кое е валано и исполнето со два вида на полнење. Првиот е тоа е ширење шеќер, цимет, кафеав путер и крем за маснотии. Кафеавиот путер ќе им даде пријатни бухти крем вкусен вкус. Можете да го готвите однапред и да го чувате. во фрижидер. Второто полнење е мешавина од печени лешници и крцкави парчиња сланина. Неговите пикантно солени ноти е во спротивност интересно со сладок-зачинет вкус на бухти. Од сле печење посипете ги бухтите со шлаг од крем, шеќер во прав и бурбон и сервирајте веднаш.
Автор за рецепти – Хеди Голдсмит – Американец готвач за пециво, писател на кулинарство
Time: 5час 15 минути Тешкотија: средна Количина: 12 големи бухти Б рецепти користат измерени контејнери со волумен од: 1 стакло (лажица масло) – 240 мл Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаши (ул ) – 80 мл 1/4 чаша (ул ) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло. ) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
Тестото
- 3/4 чл цело млеко загреано на 43 ° C
- 2 и 1/4 лажиче (7 гр.) Активен сув квасец
- 80 гр. путер, собна температура
- 6 суп.л-патки. л. гранулиран шеќер
- 2 лажици л. растително масло од лешник
- 2 лажиче паста од ванила или 4 лажиче. екстракт од ванила
- 4 големи жолчки од јајца, категорија СО
- 3 и 1/3 чл. брашно + по избор по потреба
- 1 лажиче груба сол
Полнење
- 1 и 1/4 чл. бланширани лешници
- 200 гр. сурова сланина (да се направи 3/4 суп.л-патки. крцкава парчиња пржена сланина)
- 80 гр. путер
- 1 и 1/4 чл. кафеав шеќер
- 1 лажица масло л. мелен цимет
- 0,5 суп.л-патки. поделете го кремот со путер
- 1 јајце, малку претепано со 1 лажица масло. л. вода
- 0,5 суп.л-патки. шеќер во прав
- 1 лажиче паста од ванила или 2 лажиче. екстракт од ванила
- 2 лажици л. бурбон
- 1 лажиче груба сол
Рецепти со слични состојки: млеко, квасец, путер, шеќер, паста од ванила, екстракт од ванила, јајца, повисоко брашно сорти, лешници, сланина, кафеав шеќер, цимет, крем, шлаг шеќер, бурбон
Подготовка на рецепти:
- Тестото. Истурете топло млеко во мала чинија. Посипете врвен квасец и издвои 5 минути. Во сад со стационарен миксер со победи путер и шеќер со шпатула додека не добиете лесна и прекрасна маса. Промешајте во растително масло и ванила. Поеден, додадете ги жолчките, размахване добро по секое додавање. Победете со голема брзина 2-3 минути, а потоа намалете забрзајте и додадете брашно и сол. Потоа измешајте во мешавината на млеко и квасец. Заменете ја млазницата со кука и месете го мекото тесто. Излезете ставете на обливена работна површина и продолжете да мачкате рачно за 2-3 минути. Тестото треба да биде меко и мазно. Ставете го во сад подмачкан со зеленчук или путер. Покријте со пластична обвивка и оставете да се издигне 2-2,5 часови на собна температура додека тестото не се удвои волумен.
- Полнење. Загрејте ја рерната на 175 ° C. Истурете лешници на сад за печење со страни и печете, мешајќи често, сè до златното боја и додека не помине вкусот, околу 20 минути. Тогаш целосно кул Истурете во процесор за храна и исецкајте на пулсот режим до многу мали трошки; но не ги мелете оревите за да не ги сторат се претвори во мрсна паста. Повеќе сакам кога сечкам додадете 1 лажица масло. л. шеќер во прав.
- Исечете ја сланината на парчиња од 0,5 см. Пржете во тава со дебело дно над средна топлина додека не стане многу крцкаво, но не изгорен. Исцедете ја маснотијата (или ставете ја настрана за друг рецепт). Ситно исецкајте ја сланината во процесор за храна. Или можеш мелете сурова сланина во комбинатот, а потоа испржете ја натаму тава, мешајќи постојано додека парчињата не станат крцкави. (Бидете внимателни, бидејќи ситно исецканата сланина посипува потешко во тава од големи парчиња; Јас секогаш користам заштитна поздравниот екран.) Изладете ги парчињата сланина на хартиени крпи. Изладената сланина измешајте ја со мелени лешници.
- Исечете го путерот на еднакви парчиња. Ставете ги внатре лесна тава (важно е да се види на дното на тавата за да ја цениме бојата масло кога се загрева) и се става на средна топлина. Се стопи масло, мешајќи постојано. Beginе започне да меури и да пени; продолжете да мешате. Како што пената се смирува, бојата на маслото почнува да се затемни. Веднаш штом ќе видите дека маслото станува кафеаво, веднаш истурете го во сад отпорен на топлина, така што ќе престане да пече. За ширење, во сад измешајте кафеав шеќер и цимет. Во мал тенџере, загрејте 1/4 суп.л-патки. путер крем и кафеава боја масло. Доведете ја смесата до вриење и веднаш истурете ја врз смесата шеќер и цимет и измешајте за да се раствори шеќерот. Комплетно кул
- Во мал сад, подгответе го шлаг, мешајќи го преостанатиот дел 1/4 чл. тежок крем, шеќер од шлаг, ванила, бурбон и сол. Победете додека не се изедначи.
- Откако тестото ќе се појави, намачкајте две форми од 6 големи мафини или кекси. Ставете го тестото на попрскано брашно работна површина. Превртете го во слој со јачина од 45×50 см. И Дебелина 2,5 см. Ставете ширење на површината на тестото, стапувајќи се назад од Рабови од 2,5 см, така што тестото потоа може да се запечати. Маснотии граничи со претепано јајце. Издвои 3/4 лажици. мешавина од сланина и лешници за преполнување. Посипете го преостанатото полнење преку ширењето и притиснете го за да се залепи. Тестото превртете го во тесна ролна притискајќи го на места каде што е подмачкано со јајце за да се запечати.
- Исечете ја ролната на 12 парчиња ширина малку повеќе од 4 см. заоблени бухти (откако ќе сече едната страна станува срамнети со земја).
- Нежно ставете ги бухтите во подмачкан сад. Лесно премачкајте ги врвовите со претепано јајце и посипете со преостанатата смеса од сланина и лешници (околу 1 лажица по пунџа).
- Покријте ги бухтите со пластична обвивка и оставете да се кренат околу 1 час додека не се удвојат во големина.
- Загрејте ја рерната на 190 ° С. Ги ставам калапите на сад за печење бидејќи од нив полнењето може да истекува за време на печењето. Печете бухти за 12 минути. Разменете ги формите и печете ги, сè додека бухтите не бидат кафеави и печени (дигитален термометар, вметната во центарот на готовиот пунџа треба да ја покаже температурата 85 ° C), уште приближно 12 минути. Извадете ги формите од рерната и изладете околу 10 минути, а потоа ставете ги бухтите на решетката за жица и се излади целосно. Дарежливо посипете ги бухтите со шлаг. Јадете ги внатре истиот ден или направете пудинг од леб од нив.
