Месо, нежна и неверојатно вкусна сом содржи минимален број на коски. Во процесот на готвење, тој ја задржува целата своја сочност и е многу мека. Крцкава кора од тесто му дава привлечен изглед, а сосот совршено засенчува неговиот вкус. Хасапи длабоко пржени крофни од месо (служат со риба и морска храна) го надополнуваат класичното јужно јадење за брза храна.
Автор на рецепти – готвач Вирџинија Вилис (САД) – Предавач Кајјун и креолска кујна, автор на книги за активности на отворено, 2016 година лауреат во категоријата Здравје
Time:1 час 15 минути Тешкотија: средни порции: 4 – 6 во рецепти волуменски контејнери се користат во волумен: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. 3/4 чаши (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (Чл ) – 80 мл 1/4 чаша (ул.) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло) – 15 мл. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Contents [hide]
Состојки за рецепт:
Длабоко пржена сом
- 450 гр филе од сом
- 1 лажица масло целосен жито Дижон сенф
- 1 лажица масло л. топол сос
- 1 лесно камшикуван голем протеин од јајца
- Околу 4 суп.л-патки. растително масло, за длабоки маснотии
- 1/2 лажица масло. пченка
- 1/2 лажица масло. пченично брашно
Провансалски рустичен сос
- 1 лажица масло мајонез
- 1 лажица масло л. сецкани лушпи
- 1 лажица масло л. исцеден сок од лимон
- 1 лажица масло л. целосен жито Дижон сенф
- 1/2 лажиче топол сос, или по вкус
- 2 – 3 пердуви од ситно сецкан зелен кромид, само бел и бледо зелени делови
- 1 многу ситно сецкан трупец од целер
- 1 сецкан чешне лук
Пиво хашапи
- Околу 4 суп.л-патки. растително масло, за длабоки маснотии
- 2 лажици пченка
- 2 лажиче прашок за пециво
- Нотка на пипер од кајан
- 1 лажица масло пиво
- 2 големи јајца
- 1 многу ситно сецкан кромид
Рецепти со слични состојки: сом, сенф Дижон, сос зачинета, сок од лимон, пиперки, мајонез, целер, бибер мелено cayenne, лесно пиво, јајца
Подготовка на рецепти:
- Во голем сад, комбинирајте сенф, топол сос и белка од јајце. Додадете ја рибата и протресете ја така што маринадата добро ја покрива. Капакот капакот и маринирајте во фрижидер 1 час.
- Истурете го маслото во казанот, пополнувајќи го со не повеќе од една третина. Загрејте го маслото на средна топлина на 180 ° C на термометар за пржење. Покријте ја плочата со хартиени крпи и ставете ја во кујната шпорет Во плитка чинија, комбинирајте брашно од пченка и пченица и сезона со сол и бибер.
- Извадете ја рибата од маринадата и посипете ја со сол и бибер. Прелијте ја рибата во мешавината од брашно од двете страни и протресете ја на отстранете го вишокот тесто. Нежно ставете ја рибата во маслото, неколку парчиња во исто време. Пржете само 2 минути, сè до златно кафеава и јасни. Префрлете со слотна лажица до подготвената чинија. Послужете ја рибата во порции со рустикален сос. Провансал за натопи. Сос од земја Провансал: во чинија измешајте мајонез, пиперки, сок од лимон, сенф, зачинет сос, зелен кромид, целер и лук. Зачинете со сол и бибер. и лади го 1 час за да измеша ароми. Обидете се и, доколку е потребно, додадете сол и бибер. Чувајте сос во фрижидер во цврсто затворен сад за 3 денови. Служете разладено.
- Служете риба со ракчиња во тесто, сос и пиво хашапи
Хашапи
Во голем камин од леано железо, загрејте го маслото на температура од 190 ° C за термометар за пржење.За да го направите тестото, во голем сад, измешајте кора од пченка, прашок за пециво, кајанен пипер и 1 лажиче. сол. ВоВо втор сад или голем мерен сад измешајте пиво, јајца и кромид. Додадете сол, бибер и победи додека не се изедначи. Измешајте течност суви состојки, правејќи што е можно помалку движења (смесата треба личи на влажен песок, додај повеќе пиво кога ако е потребно) Покријте ја плочата со хартиени крпи и ставете на шпоретот. За да го пржете хашпапапи, одделете го тестото со лажица за сладолед со средна големина и без кондензација, спуштете го врело масло. Печете 3-5 минути, понекогаш превртувајќи се скитка лажица, до златно кафеава боја. Користете исечена лажица до подготвена чинија. Прилагодете го огнот за одржување саканата температура и направете го истото со преостанатиот тест. Послужете веднаш.
