Домашните колбаси се вкусни и здрави, тие не содржат ништо, освен месо и мал пакет на зачини. И гответе ги не е потешко од пржење на котлетите ако имате мелница за месо со специјална млазница за колбаси. Според овој рецепт, можете да готвите многу колбаси, чувајте ги во замрзнувач и, доколку е потребно, излезете и пржете. Подготвени се од свинско рамо со лук, мудрец, црвена пиперка и рендан пармезан, што ги прави вкус неверојатно. Изберете месо со слоеви на маснотии, потоа колбаси ќе биде многу сочно и нежно. По мелница за месо, потребно е мелено месо камшикуван со миксер, ова ќе му помогне да цврсто легне оболочку. 
Time: 1 hour. 15 минути Тешкотија: тврда Кол: 18-20 колбаси Рецептите користат димензионални капацитет: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаши (ул.) – 60 мл. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 чајник лажица (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 2,2 кг свинско рамо (добар однос месо и маснотии), сецкани на парчиња 2,5 см.
- Мелени 12 чешниња лук
- 1 голем куп свежи мудрец или 2 мали јата, ситно сецкан
- 1/4 чл. сол
- 2 лажици л. снегулки од црвена пиперка
- 3/4 чл. ладна вода
- 1 лажица масло рендан пармезан
- Природна обвивка за колбаси, измиена однадвор и внатре и натопен во вода
- Специјална опрема: мелница за месо и млазницата за колбаси до мелница за месо
Рецепти со слични состојки: свинско рамо, лук, мудрец, снегулки од црвена пиперка, пармезанско сирење
Подготовка на рецепти:
- Во голем сад, комбинирајте свинско, лук, мудрец, сол и мелен црвен пипер. Поминете ја мешавината на месо преку мелница за месо со диск со големи дупки. Повторете со минување низ целото месо мелница за месо двапати.
- Ставете го меленото месо во садот на неподвижниот миксер со млазницата на шпатулата. Додадете половина од вода и половина пармезан и претепајте на средно брзина за 3-4 минути. Повторете го истото со преостанатите месо, вода и сирење.
- Формирајте тест котлет. Пржете и обидете се да проверете дали колбасот е вкусен.
- Прикачете ја главата за колбас на мелница за месо без да ја извадите сечилото и погон
- Природната обвивка за колбаси мора да биде многу влажна, вметнете ја саканата должина на млазницата за колбаси. Стави повеќе мелено месо во тава со мелница за месо. Држете со последните три прста. школка на млазницата така што да поминува помеѓу големата и показател. Вклучете ја мелницата на умерено ниско ниво забрзајте и пополнете ја школка, обидувајќи се да го избегнете изгледот воздушни џебови. Добро да ја наполните лушпата, можеби и вие ќе мора да направи неколку обиди. Првиот пар колбаси може да биде премногу лабава или премногу тесна. Ова е нормално. Размислете за тоа првата палачинка е грутка.
- Свиткајте ја школка на неколку места за да добиете за колбаси со иста големина. Врзете ги со нишка за месо, добро да се запечати. Пред готвење, пробијте ги колбасите со пин или костур за да испушти пареа (и колбаси не пукна).
- Загрејте ја решетката или тавата. Пржете ги колбасите додека не се готват, 7-8 минути од секоја страна. Послужете веднаш или изладете го собна температура.
Забелешка
Добивате голема серија колбаси, но добро се чуваат во нив замрзнувач. Ако сè уште имате школки, кисели ги и ставете во фрижидер. Тие се чуваат многу долго време.
