Кркети со сол-кода „Пастеис де Бакаyaау“ (Пастеис Де Bacalhau) – Детален рецепт за готвење. Споделете со пријателите: 
Време: 1 час. 15 минути Рецептите користат волуметриски контејнери волумен: 1 чаша (ул ) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул.) – 180 мл. 1/2 чаши (ул.) – 120 мл. 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаша (Чл.) – 60 мл. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 450 гр сушен солен треска
- 4 клубени со компири од Ајдахо со средна големина
- 2 лажици млеко
- 1 ситно исечена голема глава шпански кромид
- 2 мелени чешниња лук
- 1 грст сецкан свеж магдонос
- 1 грст ситно сецкан свеж цилантро
- 2 јајца од категорија СО
- Мелен црн пипер и морска сол (по потреба)
- Длабоко пржено масло од пржење
- Клинови од лимон за сервирање
Рецепти со слични состојки: треска, компири, кромид, лук, јајца, млеко, снегулки од морска сол, магдонос, цилантро, лимон
Подготовка на рецепти:
- Започнете со готвење однапред, за еден ден. Впие сушени треска во ладна вода за 12-24 часа, менувајќи ја водата неколку пати на отстранете го најголемиот дел од солта.
- Исцедете, исплакнете го треска и ставете го во голем тенџере. Додадете млеко и толку вода што е повисока од 2,5 см од рибата. Благодарение на готвењето во млеко, рибата ќе стане многу сочна. Готви со мало вриење над умерена тивок оган 20-25 минути, додека не треска нема да стане мека и флексибилна. Исцедете го млекото и исплакнете ја рибата добро, потоа во сад, поделете го со рацете во влакна, отстранувајќи парчиња кожа и коски.
- Додека треска врие, во голем сад со корпа за готвење вклучена истурете 2,5 см вода во двојка Ставете ги компирите и варете ги на средно оган 20-25 минути, сè додека не стане многу меко. Исцедете ја водата излупете ги компирите и изматете ги со здроби или поминете низ преса или избришете низ сито. До компир додадете треска заедно со кромид, лук, магдонос, цилантро и јајца. Изматете ја смесата добро со дрвена лажица така што е хомогена и толку густа што лажицата стои (ако смесата Се покажа многу суво, додадете 1-2 суп.л-патки. л. млеко). Сезона нотка пиперка и сол по вкус. Ако треска првично доволно солени, можеби нема потреба воопшто да додавате сол, и покрај тоа што го натопивте и го варивте.
- Лесно навлажнети раце или 2 лажици од мешавина од треска ја топчиња големината на јајцето. Треба да бидете во можност околу 25 топки. (Топчиња со тревка пред да се готви конзервата покријте и чувајте го во фрижидер до 1 ден или во замрзнувач во сад.) Загревајте во длабока тешка тава или тава. масло до 188 ° C, истурете го на 8 см. Ставете неколку треска топки во врело масло, претворајќи ги 3-4 пати, така што тие доби добро кафеава боја. Внимателно отстранете ги крокетите од тавата. спуштена лажица и се стави на чинија покриена со хартиена крпа за да вишокот на маснотии се апсорбираше. Повторете Служете топло или пространа температура со парчиња лимон.
