Тајната за правење вкусни помфрит е да пржете компири двапати на две различни температури. Затоа за на овој рецепт ќе ви треба длабоко тавче и термометр. 
Time: –Тешкотија: лесно.Рецептите користат волуметриски контејнери со волумен: 1 стакло (ул.) – 240 мл Чаша 3/4 (ул.) – 180 мл 1/2 чаша (Чл.) – 120 мл. 1/3 чаша (ул.) – 80 ml. 1/4 чаша (ул.) – 60 мл. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 мл.
Состојки за рецепт:
- 4 големи компири
- Растително масло
- Морска сол
- Масло од оцет 5%
Рецепти со слични состојки: Компир
Подготовка на рецепти:
- Излупете ги компирите и исечете ги по должина на парчиња 1 видете, исечете ги секој во решетки и исплакнете во штитник под поток ладна вода за да се отстрани вишокот скроб. Поставете ги парчињата компири да се исушат на хартиена крпа.
- Половина пополнете ја длабоката тава со растително масло и ставете го на оган. Загрејте го маслото на 130 ° C. Важно за ова користете термометар. Можете да користите електрични длабоко пржење. Тогаш само ќе биде потребно да се утврди потребното температура. Внимание Топлото масло е многу опасно! Не заминувај тава или пржење без надзор!
- Ставете дел од компирите во тенџере што врие со голема метална лажица масло и темелно измешајте. Печете го 10 минути. или порано стекнувајќи ги кафеава.
- Фати компири од тавата и тргнете настрана хартиена крпа за да се отстрани вишокот на масло. Направете го сè истото со другата половина од компирите.
- Загрејте го маслото во тава до 190 ° С. Ставете го сето тоа во него компири и пржете повторно 4-5 минути. до крцкава златно кафеава кора. Пренесете компири од тавата испружена лажица на хартиена крпа.
- Ставете компири на сад, посипете со сол и посипете сладок оцет.
