Секој празник се обидуваме да им угодиме на најблиските со нешто необично вкусно. И дали ќе биде теренечно? Зајачка за зајак печена во сланина – посебен кулинарски жанр. Домашна ладна мезе од Франција – ова е нежно месо во мирисна маринада.
Домашна територија на зајаци
За готвење ќе ви требаат:
- Труп од зајак 1,5-2 кг
- Тенка лента сланина 350g
- Масно свинско месо 350 гр
- Среден морков 1 парч
- Кромид, по можност голем 1 парч
- Магдонос зеленчук мал куп
- Суво бело вино 500 мл
- Коњак 50-70 ml
- Нотка на земјата морско оревче
- Мајчина душичка 2 sprigs
- Пилешко јајце 1 парче
- Расте. путер 2 лажици
- Исцедете масло 1 лажица маса
- Лаврушка 2 листови, сол и мелен црн пипер според вашиот вкус
Можете да направите зајак терен вака:
Измијте го трупот на зајакот и отсечете го целото месо од коските. Издлаби зајаче уредно, кревките коски лесно се кршат и можат да останат во месо. Истурете суво бело вино во голем сад, додадете нотка морско оревче, сол и бибер. Натопете го филето од зајаци во маринадата, измешајте и лади го за 16-20 часа. Ставете ги коските во торбата и испратете до фрижидер.
Излупете го кромидот и морковите, исецкајте на фин ренде. Загрејте го крем чорба и додадете растително масло. СРЈ коски од зајак до боја на костен, околу 15 минути. Додај моркови и кромид, пржете околу 5 минути, повремено мешајќи.
Потоа, истурете ја маринадата во која се наоѓа филето зајак, 500 мл вода и коњак. Доведете го сосот до вриење, намалете оган и врие 25-30 минути.
Процедете ја добиената супа преку фино цедилка. Во чиста чинија истурете 200 мл сос, додадете мајчина душица и сецкани лисја зеленчук од магдонос. Оставете да се излади.
Издвои го месото исечено од нозете и седлото на зајакот. Прелијте го преостанатото филе со свинско месо преку мелница за месо или ѓубре. Подгответе го меленото месо со 200 мл ароматичен сос со зачини и јајце. Темелно изматете го добиеното месо маса.
Исечете го поставеното месо на парчиња со средна големина и измешајте со подготвено мелено месо.
Во долготрајната чинија за печење, лежете тенка ленти сланина. Потоа ставете ја добиената мешавина од месо и мелено месо, на врвот на ловоров лисја. Покријте го калапот и ставете го на сад за печење со вода.
Печете го зајакот теренот 30 минути. Температура рерната не треба да биде помала од 180 ° С.
По печењето, теренот треба да се излади во форма. Потоа надвор од форма внимателно извадете го садот од зајакот и испратете го во фрижидер околу еден ден.
Кога служите, исечете ја теренот на тенки парчиња ленти и убаво лежеа на украсени празнични зеленили чинија.
Вкусни идеи:
Добра домаќинка секогаш избира мени за празнична маса однапред Проверете го нашиот оддел за фенси храна. Среќна Нова Година или Божиќ е корисен рецепт “свиња во рерна”. Погледнете го рецепт за тоа како да се готви тајна салата со кисела ѓумбир.
