Зеленчук во јапонски стил во тесто
Кои тајни можат да содржат готвење? тесто? Вчера бевме во јапонски ресторан, а јас Ми се допадна „националната“ технологија. Прашав „колега“ Готвачот Такајуки да сподели тајни со моите читатели мајсторство
Contents
Фото-клар. Тајните на јапонски јазик. Интервју за готвачи
{галерија} 228 {/ галерија}
Јапонско тесто. Готвач советува
– Такајуки-сан, вашите морски плодови и зеленчук во јапонско тесто неверојатно вкусен. Како го правиш тоа? На крајот на краиштата, полнењето внатре апсолутно не заситен со маснотии! Толку вкусна крцкава на нашите дами сигурно ќе му се допадне. Садот излегува нискокалорична!
– Не би рекол дека традицијата на пржење зеленчук и месо, натопувајќи парчиња во тесто, имено, јапонски. Така и во средновековна португалија. Подоцна, во Јапонија, стана култ традиција. Во тесто, можете да најдете сè, од зеленчук до егзотично морски чудовишта!
– Како да се направи такво тесто? Најлесно совети.
– Обидете се да месете тесто од јајца со брашно во мраз вода. Само тука е совет: промешајте брзо и без грутки, така што водата немаше време да се загрее.
– За бавно, веројатно може да ставите чаша со тесто кон сад со мраз?
– Да, вие сте Русин, снаодлив! Конзистентноста направете ја течноста. Тоа е важно. Тогаш тестото ќе го прегрне вашиот зеленчук, месо или морска храна тенка нежен слој.
Такајуки ми го покажа тестото. Во принцип, фокусирајте се на состојба “потенка од палачинка”.
– Такајуки-сан, каква е вашата температура длабока маснотија
– Донесете ја длабоката маснотија до максималната температура. Разликата температурите веднаш ќе формираат јасни. Масти преку таквата бариера нема да навлезе, а полнењето ќе биде без маснотии. Важно! Зеленчук ракчиња, ленти од лигњи, јазик – сè е потребно исушете на салфетка!
– Такајуки-сан, јас го следам процесот и гледам дека зеленчукот скоро и да не се загреваат. Ова е одлично! Ова значи дека во нив ќе останат сите витамини!
– Да, така е. Секако, на мојата маса многу гледате егзотика. Но, можете да користите поедноставни производи. Вкусно и кромид, парчиња тиквички, цвекло, моркови излегуваат крцкави. Дури и магдонос може да се направи во таков тесто! Само спуштете ги зелените само неколку секунди.
„Такајуки-сан, благодарам од моите читатели“. Се надевам повеќе гледај во тебе, вкуси го познатиот алги.
– Се разбира, многу е убаво што моите совети дојдоа во корист. Среќно и вкусни рецепти!
Клучен збор
Се надевам дека уживавте во јапонските совети и трикови. Мулти-боја зеленчукот гледа низ најтенкиот тесто и изгледа неверојатно!
Вкусни идеи:
Веројатно ќе ги советувам моите читатели нешто друго: за да не се случи тоа капе маснотии, подготви сито однапред. Ставете хартија на дното салфетка. Декорирајте го садот со прекрасно растителни цвеќиња (видете нашиот курс за резба) и доживејте го реалното кулинарски триумф!
