Италијанското име за оваа супа буквално значи „палачинки во супа “. Така, веднаш разберете ги главните компоненти на садот, што е прилично лесно да се подготви, но не помалку вкусно. Замена за вообичаената супа од глупак – нежни палачинки од сирење, импрегнирана со мирисна богата супа од златно кафеава боја бои. Постојат неколку опции за пополнување. Палачинки или само извртени во цевки, или дополнително исечете ги во ленти пред да ја истурите супата.
Авторот на рецептот е Марио Батали, готвач, кулинарски писател, ресторатор.
Time: 3час 1 5 минути Ниво на тешкотија: средни порции: 6 Се користат во рецепти волуметриски контејнери: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (ул ) – 80 ml. 1/4 чаша (ул ) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1лажичка (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
Палачинки
- 4 јајца
- 2 лажици л млеко
- 1 куп магдонос, ситно сецкани лисја
- 3/4 чл рендан пармезан во супа и 1 лажица масло. л за палачинка тест
- Нотка на рендан морско оревче
- 3 лажици л брашно
- 6 суп.л-патки. кафеав пилешки фонд (прикачен рецепт)
- 1/4 лажиче сол
- Мелен црн пипер
- 2 лажици л. свинско или пилешко маснотии
Кафеав пилешки фонд
- 2 лажици л. маслиново масло
- 1,6 кг пилешки крилја, грб и коски
- 3 парчиња грубо сецкани моркови
- 2 кромид, грубо сецкан
- 4 стебленца целер, грубо сецкан
- 2 лажици л. доматно пире
- 1 лажица масло л. грашок од црн пипер
- 1 куп стебленца од магдонос
Рецепти со слични состојки: јајца, млеко, магдонос, сирење пармезан, морско оревче, брашно, маст, пилешки крилја, моркови, кромид, целер, паста од домати, црни пиперки
Подготовка на рецепти:
- Палачинки Во среден сад, претепајте ги јајцата со млеко, магдонос, 1 лажица масло. л. пармезан и морско оревче. Истурете го брашното постепено додека продолжувате да тепате. Доколку е потребно додадете малку вода за потенка конзистентност на тестото. Ставете го тестото за палачинки во фрижидер 30 минути.
- Во тенџере над висока топлина, донесете го пилешкото количество до вриење. Зачинете со сол и бибер. Намалете ја топлината, оставајќи ја супата врие полека додека не сервира.
- Во нелеплива тава за палачинки, загревајте исцедете малку маснотии и истурете мала количина талог тест. Пржете 1-2 минути од секоја страна. Отстранете ја палачинката од тави и повторете го истото со преостанатото тесто.
- За да служите, ставете ги палачинките рамномерно во пред загреани намирници. Посипете со малку преостанато сирење. Истурете ја врелата количина на палачинките и сервирајте.
- Браун пилешко бульонВ большой кастрюле с толстымдното на топлина масло над висока топлина додека не започне да пуши Додадете пилешки коски, грб, крилја и испржете ги од сите страни, мешајќи за да не изгори. Извадете ги парчињата пилешко месо и издвои за сега. Додадете моркови, кромид, целер и варете додека не мекост и изглед на кафеава боја. Лежете парчиња пилешко назад во тавата, истурете 3 литри вода. Додадете паста од домати, пиперки и магдонос. Промешајте со дрвена лажица до пилешко и зеленчук не се држат до дното. Доведете го до вриење, пониско температура и готви на тивок оган, повремено отстранувајќи вишок маснотии, сè додека волуменот на течноста не се намали за половина (приближно 2 часа). Извадете од шпоретот, вирус и туркајте го талогот со дното на скалата, да се извлече целата течност. Мешањето на супата ќе го забрза ладењето. Во мали контејнери, супата може да се чува во фрижидер за околу недели, и замрзнати до еден месец.
