Ова сочно пилешко со крцкава темна кора потекнува од тоа мексиканската држава Синаола каде се служи во кафулиња покрај патот и се смета за едно од највкусните јадења за патувања. Сочна и нежна внатре, но крцкава однадвор, со богат зачинет вкус и светлина кисело, ова пилешко заслужува да се јаде барем еднаш пробаа Предходно се маринира во сок од цитрус со Мексикански традиционални зачини и пржени натаму скара, идеално јаглен. Послужете го пилешкото со срдечна религија (или салата) конзервиран црн грав, quinoa, слатка скара пченка и традиционално за такво гарнир пржениот зелен кромид. Споделете со пријателите: 
Време: 5 часа. 15 минути Ниво на тешкотија: лесни сервиси: 4-6 во рецептите волуменски контејнери се користат во волумен: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. 3/4 чаши (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (Чл ) – 80 мл 1/4 чаша (ул ) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло) – 15 мл. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Contents [hide]
Состојки за рецепт:
Пилешко
- 0,5 суп.л-патки. оцет од ориз
- 1/4 чл. масло од репка
- 1 сок од вар
- Сок 1 портокал
- 2 лажици л. анхо во прав
- 1 лажица масло л. папрака
- 1 лажиче мелен цимет
- 1/4 лажиче зачин
- 1/4 лажиче чили де арбола или кајен пипер
- 1/4 лажиче земјата каранфилче
- 6 чешниња од лук, ситно сецкани
- 2 пилешко со тежина од 1,2 кг., Секое сече на 8 парчиња
Relcorn, Black Bean и Quinoa Relish
- 0,5 суп.л-патки. киноа
- 8 зелени кромид пердуви
- 2 лажици л. масло од репка
- 8 уши на скара пченка, исечени зрна
- 1 конзервирана конзервирана црна грав, измиена
- 1/4 чл. маслиново масло
- 1 сок од вар
- 2 лажици л. сецкан цилантро
- 2 лажици л. сецкано оригано
- Специјална опрема: 1 суп.л-патки. чипови од дрво натопен во вода најмалку 2 часа
Рецепти со слични состојки: ориз оцет, вар, портокали, бибер, анчо, папрака, цимет, сос, бибер де арбол, бибер мелен кајан, каранфилче, лук, пилешко, киноа, кромид зелена, пченка, црн пиво прето, цилантро, оригано
Подготовка на рецепти:
- Во сад измешајте оцет од ориз, сок од вар, сок од портокал, Анхо во прав, папрака, цимет, пипер од кајан и лук.
- Ставете парчиња пилешко на голем сад за печење. Истурете маринада на пилешко и тријте го со секое парче. Покријте го пилешкото и замрзнувајте најмалку 4 часа и до 8 часа. Излези пилешко од фрижидер 30 минути пред пржење.
- Извадете го пилешкото од маринадата и ставете го на сад за печење.
- Загрејте ја решетката со подготовка на индиректна топлинска зона. Посипете натопени дрвени чипови на јаглен или ставете го во кутија и ставете го керамички брикети ако имате скара за гас. Затворете го капакот решетки и загрејте ја жицата решетката околу 10 минути.
- Ставете го пилешкото во директна топлинска зона со кожата надолу. Фрај до златна боја и пржени марки, околу 5 минути. Превртете го пилешко и пржете уште 5 минути. Поместете ги парчињата пилешко на повеќе ладна страна на скара, затворете го капакот и продолжете да пржете, додека термометарот вметнат во пилешкото не покаже температура од 71 ° C за бело месо и 74 ° C за темно месо, околу 15 минути. Смена Пилешко на садот и покријте го со фолија.
- Оставете го месото 5 минути да се одмори и послужете со религијата пченка, црн грав и quinoa.
-
Ослободете се од пржено пченка, црн грав и квиноа:
Во мал сад над средна топлина, доведете до вриење 1 лажица масло. вода. Додадете 1 лажиче. сол и 1/4 лажиче црн пипер и промешајте киноа. Покријте ја тавата и гответе додека кропот не е тендер и целата вода не се апсорбира, околу 15 минути. Извадете ја тавата од шпоретот и нека се подготви квиноата. Потоа олабавете го со вилушка и префрлете го на голем сад.
- Загрејте ја решетката за да насочи интензивна топлина. Маснотии зелен кромид растително масло и посипете со сол и црн пипер. Пржете го кромидот на скара до мека и појава на пржени марки, околу 2 минути од секоја страна. Извадете го кромидот од скара и грубо исецкајте го.
- Во сад, комбинирајте пченка, грав и сок од вар. Додадете квиноа и сецкан зелен кромид. Сол и бибер по вкус. Остави Опуштете се на собна температура најмалку 30 минути, така што сите вкусовите станаа пријатели. Посипете со цилантро и оригано и сервирајте.
