Сендвич од свинско риба

Целиот слој на свинско ребра е совршен по големина за подготовка на херојски сендвич на пунџа долга 30 см, што потоа се сече на неколку делови по желба. Во подготовка се користат повеќе месни ребра исечени од пределот на слабините. Тие се нанесуваат со мешавина од зачини за скара, завиткани во фолија и зелена во зоната на индиректна топлина на скара додека не станат меки. Тогаш коските се отстрануваат од слојот на месото и свинското месо се пржи директно над јагленот до вкусна кора. Кога пржете месо намачкано со ароматичен зачинет-сладок сос за скара. Легнете готови ребра на исечена пунџа, додадете кромид и кисели краставички и готово! Time: 2 час. 15 мин Ниво на тешкотија: средни Делови: 4 Рецептите користат димензионални капацитет: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (ул ) – 80 ml. 1/4 чаши (ул.) – 60 мл. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 чајник лажица (лажиче) – 5 ml.

Состојки за рецепт:

Ребра

• 1 слој месни свински ребра исечени од слабина, со тежина од 0,7 кг
• 1 каскалка ролна долга 30 см, исечена хоризонтално на половина
• 1 лажица масло л. кафеав шеќер
• 2 лажиче чили во прав
• 2 лажиче пушена папрака
• 1/4 лажиче гранулиран лук
• Кромид прстени и исечена кисела краставица, за поднесување

Сос за скара

• 3/4 чл. кечап
• 1/4 чл. јаболков оцет
• 1/3 чл. кафеав шеќер
• 2 лажици л. мед сенф
• 2 лажиче топол сос
• 1 лажиче чили во прав
• 0,5 лажиче пушена папрака
• 1/4 лажиче гранулиран лук
• 1/4 лажиче течен чад (по избор)

Рецепти со слични состојки: свинско ребра, свинско, бухти за сендвичи, сос за скара, течен чад, чилести зачини, лук гранули, папрака, кечап

Подготовка на рецепти:

1. Ребра на скара

   Подгответе директна и индиректна топлинска зона на уличната скара (ако вашата скара е опремена со термометар, обидете се да ја одржите температурата околу 175 ° C). Во мал сад измешајте кафеав шеќер и прав. чили, пушена папрака, лук и 1 лажиче. сол и 1/4 лажиче црна бибер.

2. Вметнете го ножот помеѓу мембраната и ребрата на задниот дел. слој. Држете го одделениот врв на мембраната цврсто со хартија Извлечете и исфрлете со крпа за да го исцедите. Посипете со смесата зачинете ги двете страни на ребрата и истријте го. Зашрафете ги ребрата цврсто во алуминиумска фолија и ставете во индиректна топлинска зона. СРЈ вртејќи го пакетот еднаш додека месото е тендер и оддалечете се од коските, но не треба да се распаѓа, од 1 час 15 минути до 1 час 30 минути.

3. Сос за скара

   Во меѓувреме, во мала чинија измешајте кечап, оцет, светло-кафеав шеќер, мед сенф, зачинет сос, прав чили, пушена папрака, гранулиран лук, течен чад, ако користете го, и 1/4 суп.л-патки. вода. Донесете до вриење и варете го средна топлина, мешајќи повремено, до густа, 10-12 минути.

4. Кога ребрата стануваат меки, извадете ги од скара и расплетувајте (не изгаснете ја скарата). Оставете да се излади за да можат да се држат, не гори прсти. Со нож, исечете ја кожата на задниот дел од ребрата и нежно извлечете ги коските, одржувајќи ја формацијата непроменета.
5. Зголемете ја топлината на скара на силна, подготвувајќи зона на директна топлина. Поставете без месо на скара, конвексна страна нагоре и четка со сос за скара. Пржете додека не стане долната страна крцкава, околу 2 минути. Нежно превртете го месото и маснотиите долната страна на ребрата со многу сос. Продолжете со пржење додека месото не стане сјајно и свежо, уште 2-3 минути.
6. Ставете слој месо на пунџа, четкајте со сос и покријте го со кромид и кисели краставички. Исечете го сендвичот на 4 парчиња. Служете со дополнителен дел од сос во посебен сад.