Скара во Мемфис, Тен., Различно од другите видови Американска скара така што месото се пуши претежно „суво“ метод. Ребра од свинско или говедско месо се нанесуваат со мешавина од суви зачини и пушеле без да нанесете сос на нив. За да ги направите ребрата помеки и сочни, тие долго време траат во индиректна топлина ладниот дел од скарата. На барање, готови ребра се сервираат или “Суво” со дополнителен дел од суви зачини, или “влажно” со сос за скара, кој во овој регион е исто така различен од другите доминација на доматно пире отколку оцет. Споделете со пријателите: 
Време: 4 час плус време за мариноване Тешкотија: лесен сервис: 4 – 6 V рецепти користат измерени контејнери со волумен од: 1 стакло (лажица масло) – 240 мл Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаши (ул ) – 80 мл 1/4 чаша (ул ) – 60 ml. 1 лажица (лажица масло.) – 15 ml. 1 лажичка (лажиче) – 5 ml.
Contents [hide]
Состојки за рецепт:
Ребра
- 2 (околу 1,8 кг. Секоја) сече ребра од говедско месо
- 2 (околу 1,3 кг. Секоја) намалување на свинско ребра
Сува маринада за триење
- 1,5 суп.л-патки. папрака
- 3/4 чл шеќер
- 3 и 3/4 чл л прашок од кромид
Сос за скара
- 2 лажици кечап
- 1 лажица масло вода
- 0,5 суп.л-патки. јаболков оцет
- 5 суп.л-патки. л. кафеав шеќер
- 5 суп.л-патки. л. шеќер
- 1 лажица масло л. сок од лимон
- 1 лажица масло л. Ворчестер сос
- 0,5 суп.л-патки. л. мелен црн пипер
- 0,5 суп.л-патки. л. прашок од кромид
- 0,5 суп.л-патки. л. семе од сенф
Рецепти со слични состојки: свинско, говедско, сос за скара, кафеав шеќер, јаболков оцет, сок од лимон, сос Вустершир, кромид во прав, семе од сенф, папрака
Подготовка на рецепти:
- Сува маринада: измешајте ги сите состојки во сад. Продавница зачинување е можно во цврсто затворен сад за 6 месеци. Ребра. Исплакнете ги и исушете ги ребрата. Ставете ги чиста табла за сечење и излупете ја мембраната, тенка кора со внатрешноста на ребрата. Отсечете ги сите вишок маснотии и месо и дарежливо тријте ги слоевите на ребрата од обете страни 1/4 – 1/2 лажица масло. подготвени зачини Завиткајте и замрзнувајте најмалку 8 часа.
- Запалете ја решетката на 120 ° C со помош на чипови од хикорија и дрво јаглен.
- Часови на чад во индиректна топлина со капакот затворен. Излезете ребрести формации на скара месен страна надолу од јаглен. Пушете ребра од говедско месо 2 часа, додавајќи ако е потребно повеќе јаглен.
- Потоа превртете ги и пушете ги уште 45 минути додека не дојде месото Лесно одвојте се со вилушка од коските. Пушете ребра од свинско месо 3 часа. Потоа превртете го и пушете уште 1 час или додека месото не биде подготвено. Извадете ги готовите ребра од скара. „Суви“ ребра. Сезона ребра со мешавина од сува маринада, исецка и сервирајте.
- “Влажни” ребра. Истурете ребра со сос за скара, исецка и служи
Сос за скара
Во тенџере со средна големина, измешајте ги сите состојки за сосот. Доведете ја смесата до вриење. Потоа исклучете ја топлината и гответе, не капакот и мешање често, за 1 ч. 15 мин темниот али одговара на садот.
