Рецепт за крцкави бисквити со топло куче со сол корочкой “Брецель” от Джеффа Мауро. 
Time: 1 hour. 40 мин Тешкотија: средна Количина: 8 парчиња. Рецептите користат димензионални капацитет: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (ул ) – 80 ml. 1/4 чаши (ул.) – 60 мл. 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 чајник лажица (лажиче) – 5 ml.
Состојки за рецепт:
- 1 лажица масло млеко
- 0,25 чл. светло кафеав шеќер
- 2 лажици л. душо
- 1 кесичка од активен сушен квасец
- 2 лажици л. (30 гр.) Непродаден путер
- 2 чешниња лук, решетки на парична казна ренде
- 3 лажици пченично брашно, малку повеќе за да посипете
- 1 лажица масло брашно за печење од прво одделение
- 0,5 суп.л-патки. сода за готвење тесто
- Сол што се користи за попрскување на патенти или морска сол грубо мелење
Рецепти со слични состојки: млеко, кафеав шеќер, мед, лук, брашно од леб, врвно брашно, снегулки од морска сол
Подготовка на рецепти:
- Во мала чинија, загрејте го млекото, 0,5 лажици. вода, шеќер и мед до 40-45 ° С. Истурете во сад со неподвижен миксер. Додај во мешавина од квасец и оставете 10-15 минути. пред нив отече
- Во посебен тенџере измешајте го путерот и ренданиот лук и гответе на средна температура 2-3 минути. колку долго додека лукот не даде вкус и не го стопи путерот.
- Во длабок сад, измешајте ги двата вида брашно.
- Добиената смеса измешајте ја со смесата со квасец и додадете стопен путер со лук. Измешајте со средна брзина миксер, стружејќи го тестото од theидовите на садот, за 5-7 минути. дододека тестото не биде меко и еластично.
- Покријте 2 листови за печење со силиконски душеци за печење. Извадете го тестото од чинијата и поставете го на попрсканото брашно табла за сечење, формирајте топче тесто. Исечете на 4 еднакви делови. Исечете го секој дел на 8 еднакви делови. Рацете формирајте мала топка од секој дел и ставете подготвена тава. Покријте ги со кујнска крпа и оставете на топло место 12-15 минути.
- Откако ќе го почекате одредено време, повторно посипете малку брашно наваму работна површина и испружете ја формата на издолжена овална од топки Долга 17 см. Ставете ги на подготвената тава, капакот и исчистете на топло место уште 30 минути.
- Загрејте ја рерната на 220 ° C. Ставете една решетка погоре, другиот под рерната. Покријте уште 2 листови за печење силиконски килими или хартија за печење.
- Во длабок тенџере, доведете до вриење 8 суп.л-патки. вода и додадете измешајте сода. Во серии, ставете го обликуваното тесто во вода и готви 30-60 секунди. на секоја страна.
- Отстранете ги овалите од тестото со кујна шпатула со слотови. ставете ги на подготвени листови за печење. Посипете специјално тесто сол за пазувите веднаш откако ќе ги извлечеш од водата, така што тие се заситени со сол. Направете 3 плитки кроеви на врвот дијагонално.
- Печете ги 10-13 минути, преуредувајќи ги садовите за печење нагоре и долу, кога лезниците за лепење веќе се печени половина.
