Пица Маргерита

Пица Маргерита – детален рецепт за готвење друзьями: Time: 2час 10 минути Тешкотија: лесно.Рецептите користат димензионални капацитет: 1 чаша (лажица масло) – 240 ml. Чаша 3/4 (ул ) – 180 мл 1/2 чаша (лажица масло) – 120 ml. 1/3 чаша (ул ) – 80 ml. 1/4 чаши (ул ) – 60 мл 1 лажица (лажица масло) – 15 ml. 1 чајник лажица (лажиче) – 5 ml.

Состојки за рецепт:

• 1 конзерва (800 гр.) Од цели излупени домати (исцедете го сокот и мелење со рака), подобро е Сан Марзано
• 1 глава (225 гр.) Бафало моцарела сирење (мозоци саламура)
• 2 лажици л маслиново масло плус уште неколку за подмачкување форми
• 4 тесто исечени чешниња лук
• 1 лажица масло л свежи лисја мајчина душица
• 1 лажица масло л свежи лисја од оригано
• Остава од 1/2 куп босилек
• 1 порција свежо пица тесто (видете го рецептот подолу)
• Сол и мелен црн пипер

Големина на базата 30 на 45 см. За пица:

• 2 пакет активен сув квасец
• 2 лажиче шеќер
• 2 лажици топла вода (38-43 ° C)
• 2 лажици л. груба сол
• 6 суп.л-патки. брашно плус малку повеќе за попрскување
• 2 лажици л. маслиново масло, плус уште неколку за подмачкување чинии

Рецепти со слични состојки: сос од домати, домати Сан Марзано, тесто од квасец, врвно брашно, лук, сирење моцарела, мајчина душица, оригано, босилек

Подготовка на рецепти:

1. Загрејте ја рерната на 230 ° С. Поставете сад за печење со високи страни или мал сад за печење.почнете со готвење сос од домати. Во голема тава над средна топлина, пржете, додавајќи 2 суп.л-патки. л. маслиново масло, мелено лук и мајчина душица оригано. Гответе додека не се појави вкусот, а потоа додадете рендан домати, сол и бибер по вкус. Намалете ја топлината и вриете кога ниско вари 7-8 минути, така што сосот се вари, а вкусот станува се повеќе заситен. Исклучете го огнот.
2. Извадете ја загреаната тава од рерната и истурете ја маслинката нафта целата површина. Исечете го тестото на 2 парчиња и оставете го 1 парче за друго време. Истегнете го тестото за пица така што е малку поголема од формата, потоа ставете ја во форма така што таа отиде на страните и на тестот се формираше раб. Подмачкајте го тестото сос од домати, а потоа изберете парчиња моцарела и наредете ги рамномерно на површината. Изберете лисја од босилек, дистрибуирајте ги база и прелив со малку маслиново масла. Сол и бибер по вкус, а потоа ставете ги во врело рерната додека тестото не се зацрвене и не се крене, околу 15-18 минути Извадете ја пицата од рерната, исецкајте и сервирајте.
3. Свежо тесто за пиццы:В маленькой миске смешайтеквасец, шеќер и вода. Нежно измешајте за да направите квасец растворен. Оставете ја смесата да отстои додека квасецот не оживее и почнува да се формира пена, 5-10 минути. Ако користите со стационарен миксер, измешајте сол и брашно во сад и измешајте, водејќи го во режим на пулс неколку пати. Додадете мешавина со квасец и измешајте на мала брзина со брашно. Кога ќе започне тестото се формира, зголемете ја брзината на средно и измешајте, додека тестото не почне да се собира во топка. Ова треба да трае околу 2 мин Додадете маслиново масло и победи во режим на пулс за повеќе неколку пати. Запрете ја машината периодично за да соберете тесто од куката. Обидете се ако тестото е подготвено со стискање на мало количината помеѓу прстите. Ако се распаѓа, додадете повеќе вода, ако е леплива, додадете уште една лажица брашно. Излезете тестото на површина лесно попрскано со брашно и преклопете го неколку пати, мачкам до мазност и еластичност.
4. Ако тестото го правите со рака, додадете ја мешавината од квасец голема чинија, ставете сол и 2 лажици. л. маслиново масло. Тогаш започнете да мешате брашно. Кога смесата станува премногу густа за измешајте со лажица, измешајте го преостанатото брашно со рака, додавајќи така што тестото е меко, но не премногу лепливо. Во процес работа исцедете мала количина тесто меѓу прстите. Ако е тоа се распаѓа, додадете повеќе вода, ако е леплива, додадете повеќе од лажица брашно. Месете го тестото додека не се изедначи и еластична, околу 10 минути .. Формирајте круг од тестото и лежете во лесномасен сад, превртувајќи го на површината беше целосно обложена со масло. Покријте го садот со залепен филм или со влажна крпа и оставете да се издигне на топло место (на пр. во печка) двапати околу еден час.